学校食堂2017年度工作总结.pdfVIP

. 学校食堂 2017 年度工作总结 . . 2018 年 1 月 25 日 . . 学校食堂 2017 年度工作总结 2017 年的工作转瞬又成为历史，过去的一年，学校食堂在学校党 委和分管校长领导下，在学校各处室、系部的支持配合下，按照年初 制定的工作计划和总体要求， 团结全体教职员工勇于探索， 锐意创新， 尽心尽力做好后勤服务工作，现将一年来的工作情况总结如下： 一、 食品安全管理水平大幅提高 今年我县创山东省食品安全城，学校食堂以此为动力，在安全管 理水平有了很大提高。在县教育局、县食药检局、县市场管理办公室 和县开发区管委会的督促和帮助下， 高标准严要求大幅度提高了伙房 饮食的安全管理，做到餐餐留样、菜菜留样，不缺一餐，不缺一菜， 并全部打上标签，规范化管理。对进货更是高标准严要求，全部供货 商资质齐全，决不收无证之货，决不收没有安全保证的食材。安全符 合了国家对学校食堂安全管理的要求。 二、 完善硬件设施打好安全服务的基础 抢抓创食品安全城的机遇，加快发展，积极适应经济发展和食品 安全的需求，我们学服投资数万元，从硬件上提升了学院整体档次， 改善了学院对外形象，提高了后勤服务质量。下半年，我们拆除了废 弃的燃煤锅炉烟筒， 各门口安装了挡鼠板、 下水道安装了不锈钢网板， 厨房配置了灭火毯，检验了十几个灭火器，使其齐全有效，维持 24 小时安全待命的良好状态。厨房及其走廊重新吊顶、刮瓷，使其焕然 . . 一新，即美观又卫生。 三、 建立建全了档案材料记录 强化档案材料的记录，做到认真做，细心记，不但要做得周到细 致，符合要求，也要记得完善。菜品、仓库、记录、公示全部一一对 应，保证食品来源和使用记录齐全，为安全管理提供了监督的方便。 对近两年的材料： 《食品索证索票记录》、《餐饮用具消毒记录》、《餐 饮废弃物处理记录》 、《维修记录》、《食品留样记录》、《厨房燃气命案 使用记录》、《燃气取暖锅炉安全运行记录》 ……几十种记录进行了整 理归档。做到了随进随查，随查随记，随做随记。为饮食安全提供了 保证，促进餐饮服务水平再提高。 四、增强服务意识，提高服务水平 学校食堂是为全院师生工作、学习和日常生活提供服务的职能部 门。全体教职员工牢记使命，坚守信念，不断增强服务意识，提高服 务水平，在各自工作岗位上辛勤耕耘，默默奉献，各项服务工作扎实 有序开展。 1、食堂管理：按照《食品安全法》的规定，严把“三关” ，即食 品食材采购关、食品加工和食品销售关，伙食质量较大提高，卫生条 件明显改善， 基本满足了全体学生的就餐需求。 根据学院组织的社会 培训、招生及其他各项活动需要， 及时做好有关人员的餐饮服务工作， 先后为春秋新生军训教官、 全县退役士兵培训班师生、 春季秋开学新 生及家长、教师和服务人员以及学