食品安全与日常饮食(23938).pdfVIP

《食品安全与日常饮食》结课论文 题 目 转基因食品的安全性 学 院 计算机与控制工程学院 专业班级 自动化 122 学生姓名 李泓俊 学 号 成 绩 转基因食品的安全性 摘要： 基因--有遗传效应的 DNA 片段，是控制生物性状的基本遗传 单位。 转基因技术从属于基因工程，转基因技术是——将人工分离和修 饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物 体的性状的可遗传的修饰。转基因食品即是用转基因技术得到的食品。 由于基因具有相当的复杂性，转基因具有不确定性。这就使得转 基因食品具有不可预知的安全性问题——毒性 问题、过敏反应问题、 抗药性 问题、有益成分问题、免疫力问题、对环境的威胁问题。 对于转基因的高科技技术，还得谨防高度掌握着转基因的帝国主 义对华使用基因武器。 还有就是中国人大多数是 朴、知识水平较低的农民或者工人， 他们对转基因和转基因食品缺乏真正的认识，容易上当受骗、被一些 “专家”误导，加上中国对转基因食品缺乏有力的监管制度和监管力度， 致使很多人误吃了有危害或者潜在危害的转基因食品。 认清转基因本质，关注健康，为了人身安全，远离转基因食品，别 以身试毒。 1 关键词 ：基因 转基因 食品 安全 基因武器 1 了解转基因食品 1.1 基因及对其认识的历史过程 基因--有遗传效应的 DNA 片段，是控制生物性状的基本 遗传单位。 人们对基因的认识是不断发展的。 19 世纪 60 年代，遗传学 家孟德尔就提出了生物的现状是由遗传因子控制的观点，但这仅 仅是一种逻辑推理的产物。20 世纪初期，遗传学家摩尔根通过果 蝇的遗传实验，认识到基因存在于染色体上，并且在染色体上是 呈线性排列，从而得出了染色体是遗传载体的结论。 20 世纪 50 年代以后，随着分子遗传学的发展，尤其是沃森和 克里克提出双螺旋结构以后，人们才真正认识 了基因的本质，即 基因是具有遗传效应的 DNA 片断。研究结果还表明，每条染色体 只含有 1~2 个 DNA 分子，每个 DNA 分子上有多个基因，每个基 因含有成百上千个脱氧核苷酸。由于不同基因的脱氧核苷酸的排 列顺序（碱基序列）不同，因此，不同的基因就含有不同的遗传信息。 后来发现 RNA 也是遗传物质。 2 1.2 转基因 转基因是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因， 将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而 产生特定的具有变异 遗传性状的物质。 1.3 转基因技术 而转基因技术是——将人工分离和修饰过的基因导入到生 物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的 修饰，这一技术称之为转基因技术，转基因技术从属于基因工程，但 人们常说的遗传工程、基因工程、遗传转化又有时当作转基因的 同义词。 要得到转基因产品首先要经过基因工程的四个基本操作步 骤 ——提取目的基因、目的目的基因与运载体 结合、将目的基因导 入受体细胞、目的基因的检测和表达。而这里的每一步都是在分 子水平上操作的，都含有相当高的技术，每一步都含有难以预测 的不确定因素。 1.4 转基因食品 3 转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转 移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消 费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或 为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。其中有： 转基因植物食品、 转基因动物食品、转基因微