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附 1 茶艺师理论知识竞赛题库（一） 一、单项选择题 (第 1 题～第 160 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号 中。每题 0.5 分，满分 80 分。 ) C 6 ．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受 ( )。 A 、苦味 B 、涩味 C、咸味 D、鲜味 D 17 ．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量 ( ) 时，就会加速茶叶的变质。 A 、超过 4% B 、达到 5% C、不足 5% D 、超过 5% B 19．茶叶的保存应注意氧气的控制， ( ) 的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气 有关。 A 、维生素 B B 、维生素