ts14302眉县职教中心食品保鲜与加工课程体系建设方案.pdfVIP

眉县职教中心 食品保鲜与加工课程体系建设方案 第一部分：课程体系改革具体内容 一、培训对象与学制：本专业培训对象是全县农民，学制3年半。 二、培训形式： 工读结合 三、知识结构、能力结构及要求 (一) 知识结构与要求 1．具有必需的文化基础知识。 2.掌握生物化学的基本知识。 3.掌握食品营养与卫生课程标准的基本知识。 4.掌握食品添加剂课程标准的基本知识。 5.掌握种植课程的一基本知识。 (二) 能力结构与要求 1.掌握食品加工与设备维修的基本技能。 2.掌握食品保鲜与食品质量检验的基本技能。 3.掌握食品保鲜与贮运和畜产品加工专门化的基本技能。 四、课程设置及教学要求 (一) 文化基础课程模块 1.职业道德与职业指导(20学时) 职业道德与职业指导是新型农民必修的一门德育课程，旨在对农民进行职业道德教 育与职业指导，其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选 择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及 职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德