餐饮168系统品牌基地建设蓝皮书doc.pdfVIP

蓝海餐饮模式暨餐饮 168 系统 品牌样板基地建设 蓝 皮 书 中国餐饮行业的发展，从二千多年的封建社会经济体制下的传统 手工制作工艺、封闭式经营，到上个世纪的八十年代初市场经济转型， 再到今天的繁荣兴旺，不仅仅是“民以食为天”这句话的佐证，也充分 印证着“餐饮行业是永远的朝阳产业”这句话的深刻。于是，但凡有一 点资本积累的中国人，抑或是在异域他国谋求生存、创生立业的汉民 族子孙，大部分都以开餐馆为第一选 。 时至今日，我们看着街道两旁林林总总、大大小小的餐馆酒店，看 着种种以连锁经营为品牌拓展目标的雄心勃勃的餐饮老板们一个个 壮志未酬，聆听着一个个装修豪华的高端餐饮店“香消玉殒”的悲剧故 事；我们不禁会问： 为什么中餐企业普遍短命？ 为什么看似很好的餐饮投资项目却常常在运营中夭折？ 为什么同样是餐饮投资，有的人赚的盆满钵满，有的人却惨淡经 营？ 为什么在一个地区经营非常好的品牌