餐厅一日工作时序.docxVIP

餐厅一日工作时序 1.1AM9:20 集合点名，召开班会，布置卫生清理工作； 1.2AM9:40 前完成早操或文娱活动，之后开始卫生清理、物品领用； 1.3AM10:30 前完成卫生清理工作，管理人员开始卫生、设备检查； 1.4AM11:00 召开班前会，传达当日工作重点和《菜品营销单》，检查员工上岗前仪表仪容； 1.5AM11:10 值班人员站位迎宾，同时开启电器设备，其他人员参加培训； 1.6AM11:30 全体人员上岗站位，开始午餐对客服务及现场管理工作； 1.7PM2:00 客人走后做好卫生清理，留好值班人员，做好收尾工作； 1.8PM4:30 集合点名，开班会； 1.9PM4:45 开始清理卫生，检查设备，之后管理人员进行检查； 1.10PM5:10 上岗站位，开启相关电器设备，准备迎宾； 1.11PM5:40 开始晚餐对客服务及现场管理； 1.12PM9:00 对未离店客人做好后续服务，完成部分卫生清理工作，至关闭餐厅与保安交接； 1.13 餐厅经理 （主管） 每周应召开两次部门大班会， 一次部门管理人员会及定期参加酒店各 种例会； 1.14 以上作业时序及工作安排可随季节和特殊情况适当调整。 2、注意事项 2.1 各岗位服务员要总结当餐工作情况，做好工作日记 ； 2.2 在接受检查和填写完工作记录后方可下班或与下一班交班； 2.3 领班要填写《领班汇报单》，交主管；