基本营养物质学案(2).docxVIP

第四节基本营养物质（2） 【学习目标】： （1） 了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 （2） 理解油脂和蛋白质的结构。 【自主学习】一一糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1、糖类的存在和应用： 糖类是 植物 作用的产物，是动植物所需 的重要来源。其中淀粉和纤维素 是结构复杂的 化合物。 阅读课本，完成下列表格： 存在 用途 葡萄糖 果糖 蔗糖 淀粉 纤维素 2、油脂的存在和应用： 油脂属于—类中的高级脂肪酸甘油酯，可以看做是 酸和—发生酯化反应的 产物。图示： 高级脂肪酸+甘油-高级脂肪酸甘油酯+水。 当高级脂肪酸甘油酯的碳链含有 时，叫做不饱和高级脂肪酸甘油酯；当高级脂