酱焖鲫鱼的制作步骤.docVIP

第 PAGE 页码 页码页/总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 酱焖鲫鱼的制作步骤 我为您详细介绍，酱焖鲫鱼的一般做法，酱焖鲫鱼的由来等知识，更多请查阅网。 1、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。 2、炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。 3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。 4、锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。 5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。 6、加入大酱翻炒。 7、加入2碗水。 8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。 9、把炖好的鱼捞出装盘。 10、把蒜末加入剩余的汤汁中。 11、大火烧开。 12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。 酱焖鲫鱼的一般做法 酱焖鲫鱼做法一 1、鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。 2、锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。 3、取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。 4、锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。 5、倒入味汁酱料炒香。 6、倒入适量开水,大火煮沸。 7、码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。 8、将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。 9、将汤汁大火收至浓稠。