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餐厅常见突发事件应急措施 1 餐厅常见突发事件应急措施 1. 某公司客人在餐厅用餐,由于高兴、开心，故饮了较多烈酒，已有 意，但是还要求加酒，此时应怎么办？ 答：A 、一般情况下，仍可为其添加。 B、同时与其朋友说明情况，共同密切注意客人的动态。 C、如事态严重，建议起饮用不含酒精的饮品，婉拒提供酒精饮品。 D、向客人提供热毛巾，推介参茶等解酒的饮品。 E、知会经理和保安密切注意客人动态，以防发生意外。 2．客人在餐厅享有自助餐，在取食物时没有节制意识，大量取食，已 明显浪费，用餐完毕后，并提出想“打包”食品的要求时怎麽办？ 答：A 、首先应礼貌婉转地向客人说明自助餐台的所有食品都是保证供 应量的，应按量取食，餐厅规定自助餐不可以“打包”。 B 、同时向客人介绍菜牌上的食品，建议客人点菜牌上的食品打包。 C 、如客人坚持要“打包”，向经理汇 ，让经理再向客人解释。 D、如客人态度强硬，可按散餐菜牌价格，酌情收费。 3．客人和一群朋友到餐厅用餐，当服务员推销酒水时，客人说“我们不 要酒水啦！我们自己有一瓶X.O ，请你提供些杯子给我们。”遇到这种 情况，应如何处理？ 答：A 、首先向客人说明餐厅规定，凡客人自带酒水需收取开瓶费，同 时，向客人介绍餐厅的酒水牌，建议客人