亚马逊餐饮集团门店6T厨务操作考试卷习题.docVIP

.. .. .. 亚马逊餐饮集团门店 6T 厨务操作考试卷 姓名： 门店： 职务： 评分： 一、填空题（每空 1 分，总计： 20 分） 1、6T 是指天天 、天天 天天 、天天 、 天天 、天天 2、高用量物品是指 都要使用的物品 ，一般放在 上面，中 用量的物品是指 需要使用的物品 ，放在离工作场所较远的地方 ， 低用量的物品是指 需要使用的物品 ，放在离工作场所更远的地 方。 3、清理非必需品时必须把握好的是看物品现在有没有 价值，应注意而不 是原来的购买价值 。 4、对于必需品的存放物品存放要做到有 有 ，所有的物品都要有一个标名 和位置，做到名家对应一致便于寻找 ，按照 ，左进右出的路线摆放 。 5、物品分层归类放置的目的是 “ ”秒内可取出及放回文件和物品 。 6、所有管理人员都要有个人清洁的责任区 ，而不是只靠行政命令来要求下属员 工去执行 ，这个环节在 6T 中被称为 ： 。 7、将前 3T 实施的成果制度化规范化就是 6T 中的 ， 要全面推行 管理和 管理，目的是要增加管理的可视化 。 8、每个分区位置都要有 图，要有负责人标签 ，包括负责人照片 、姓名、 休假日代理负责人 。将经常使用物品放在工作地点的最近处 。 参考材料 .. .. .. 二、判断题（每题 2 分，总计 20 分，正确打钩 ，错误打 ×） 1、6T 管理只需要让管理者行动起来 ,找