店长的整体店务管理.docx

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2020-10-11 发布于天津
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店长观念手册店长的整体店务管理一店长应该首先明白分店的组织架构以及自己在这个架构中所处的位置店长助理是店长的直接下属也是餐厅中最重要的行政管理者他的权利范围在服务助理与店长之间有的店长助理足可以代替店长管理一家餐厅厨师长是厨房的最高行政管理者而厨房是整个餐厅的核心在层级关系上厨师长是店长助理的下属但任何业绩优秀的单店中厨师长和店长助都是最亲密的合作伙伴店长要想管理好一家餐厅必须依赖于一个良好的管理团队他们是店长左膀右臂这个管理团队包括厨房各站主厨以上人员外场组长以上人员仓库和办公室人员店长工作的

店长观念手册 -、店长的整体店务管理（一）、店长应该首先明白分店的组织架构以及自己在这个架构中所处的位置 1、店长助理是店长的直接下属，也是餐厅中最重要的行政管理者，他的权利范围在服务助理与店长之间，有的店长助理足可以代替店长管理一家餐厅。 2、厨师长是厨房的最高行政管理者，而厨房是整个餐厅的核心，在层级关系上，厨师长是店长助理的下属，但任何业绩优秀的单店中，厨师长和店长助都是最亲密的合作伙伴。 3、店长要想管理好一家餐厅，必须依赖于一个良好的管理团队，他们是店长左膀右臂，这个管理团队包括厨房各站主厨以上人员、外场组长以上人员、仓库和办公室人员。店长工作的一个重要内容就是获得