水产动物营养与饲料 水生动物对碳水化合物利用特点 水生动物对碳水化合物利用特点.pptxVIP

水产动物 营养与饲料 水生动物对碳水化合物利用特点 水生动物对碳水化合物的利用能力是有限的。 摄入的无氮浸出物在水生动物体内被淀粉酶、麦芽糖酶分解成单糖，然后被吸收。 吸收后的单糖在肝脏及其他组织进一步氧化分解，并释放出能量，或被用于合成糖原、体脂、氨基酸或参与合成其他生理活性物质。 碳水化合物在水生动物体内的代谢，包括分解、合成、转化和转运等环节。 糖原是碳水化合物在体内的贮存形式，葡萄糖氧化分解是供给水生动物能量的重要途径，血糖（葡萄糖) 则是碳水化合物在动物体内的主要运输形式。 鱼类对碳水化合物的利用能力随鱼的种类而异,一般草食性鱼类和杂食性鱼类对碳水化合物的利用能力较肉食性鱼类为高。 许多适应草食性饵料的鱼类具有淀粉酶和极少量纤维素酶，因此，能部分消化淀粉和极少量的纤维素。如草鱼、鳊和鲂，能以多种水草、旱草类、萍类和大型藻类为食，能很好适应低蛋白、高纤维或高淀粉饲料。 典型的杂食性鱼类（鲤鱼、罗非鱼和鲫鱼等）消化管中淀粉酶的活性很高，能较好地消化高碳水化合物饵料，尤其是鲤鱼，在饲料中含较高碳水化合物时表现出很好的利用效率。 肉食性的虹鳟、线鱼等鱼类对碳水化合物的需要和耐受能力远比草食性、杂食性鱼低。 肉食性鱼类经过长期的高碳水化合物饲料的饲养，会造成生长障碍、高血糖症及死亡率增高，其原因可能是由于肉食性鱼类消化管内的淀粉酶和麦芽糖酶的活性较低，难以消化吸收淀粉多的饲料， 同时由于饲料淀粉多也影响对蛋白质的表观消化率，使其降低。 此外，实践表明，肉食性愈强的鱼，其糖分解酶活性愈低，但糖原合成酶活性愈高。 过去的研究结果证明:鱼类的糖代谢机能低劣，无法有效利用体内所吸收的过量碳水 化合物，这是因为胰岛素分泌不足所致；并认为鱼类低度的耐糖机能（即糖尿病体质），系由其胰岛素绝对性不足的体质所引起。 不同鱼种间对饲料碳水化合物消化力的差异，与其葡萄糖负荷及胰岛素分泌密切相关。 对碳水化合物消化力愈低的鱼类，其胰岛分泌愈弱，肝脏对碳水化合物的解糖能力也愈差。 但自从新的胰岛素测定方法（放射性免疫法) 建立后，发现鱼胰岛素水平接近或经常高于哺乳动物，因此，鱼类的糖代谢机能低原因有待进一步探讨。 目前的一些研究表明，与哺乳动物比较，鱼类调控糖代谢的关键酶活性变化速度慢, 这就导致了鱼类对糖代谢作用的调节幅度小，调节速度慢。 糖代谢的关键酶包括葡萄糖降解酶和生糖酶。 糖降解酶包括己糖激酶、磷酸果糖激酶（PFK)。 生糖酶包括葡萄糖-6-磷 酸酶（G-6-Pase)、果糖-1,6-二磷酸酶（F-D-Pase）。 其中磷酸果糖激酶是反映不同鱼对糖的利用能力大小的关键酶。 鱼类喂食葡萄糖后，肝脏中的酶活性发生变化，这种变化趋势及程度因鱼的不同，反映出不同鱼类对糖的利用差异。 鱼的不同食性，其糖代谢的关键酶活性不同。 肉食性鱼类肝脏、肌肉组织中葡萄糖-6-磷酸酶、果糖-1,6-二磷酸酶的活性最高，杂食性鱼类以磷酸果糖激酶、磷酸葡萄糖异构酶等活性最高。 鱼类对碳水化合物的利用能力随碳水化合物的种类而不同，以单糖类尤其是葡萄糖利用率最高，其次是麦芽糖、半乳糖、蔗糖、糊精和淀粉，利用最差的是半纤维素和纤维素。 鲤鱼对葡萄糖的利用率可达到95%以上，对淀粉也有较强的利用能力，即使对添加50%的淀粉饲料也可耐受。 大分子的纤维素几乎不能为大多数鱼类所消化吸收，同时纤维素过多，必须消耗能源用于消化道的蠕动，显著降低其他营养索特别是蛋白质的消化利用率。 因此，一般限制鱼类饲料中的粗纤维的含量在一定范围之内。 在虾营养中，含粗纤维较高的饲料，会增加粪便的排泄量并污染水质。 另外，壳多糖是一种聚合物，和纤维素的结构有些相似，是虾外皮的主要构成成分，虾饲料中的壳多糖被认为具有促生长作用。 《水产动物营养与饲料》国家级共享资源课