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学习“中国饮食文化”心得体会 姓名： 班别：食品 10-2 学号： 中国的饮食文化的历史源远流长，博大精深，是劳动人民及历代统治者在中 国传统文化的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄身学说，还有 文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出了彪炳 史册的中国烹饪技艺。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个 重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制 作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗， 最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨 的明珠。 中国饮食文化绵延 170 多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪 4 个发展阶段，推出 6 万多种传统菜点、2 万多种工业食品、五光十色的筵宴和流 光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。还有从内涵上看，中国饮食文化涉 及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与 接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、 饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技 法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角 度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特 质看，中国饮食文化突出养助益充的