春节年夜饭菜谱.pdfVIP

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春节年夜饭菜谱 年夜饭老一辈人更喜欢亲自下厨做些传统年味美食犒劳家人。你知 道春节年夜饭菜谱吗 ?下面我精心整理了春节年夜饭菜谱的相关资料,希 望可以帮到你 ! 春节年夜饭菜谱 1:素菜类 素炒平菇 年夜饭菜谱食材:平菇 750 克 黄瓜 1 根 葱、姜、蒜末各 1 茶匙、 干红辣椒 6 根、盐 1 茶匙、 5 克( 用于浸泡平菇 ) 、盐 1/2 茶匙、 3 克( 用于 炒菜 ) 糖、 1 茶匙 (5 克 ) 、酱油 1 汤匙 (15ml) 、香油 1/2 茶匙 (3ml) 年夜饭菜谱做法 1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡 20 分钟后,逐片洗净。 2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒 出白末,继续煮 2 分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。 3、黄瓜刷净,切成菱形片 ( 见图 ) 。用手将蘑菇斯成条,略挤去水 分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。 4、炒锅中倒入油,大火加热至 5 成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣 椒,煸出香味后, 倒入平菇条炒 1 分钟后, 调入酱油, 盐和糖翻炒 2 分钟, 倒入黄瓜片,继续炒 20 秒钟即可,出锅前淋入少许香油。 素炒三丁 年夜饭菜谱食材: 土豆 100 克,胡萝卜 100 克,黄瓜 100 克,生抽, 盐,油 第 1页 / 总共 5页 年夜饭菜谱做法 1、黄瓜,土豆,胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯 一下。 2、炒锅内底油,放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽,翻炒三 分钟。 3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入,加少许盐翻炒半分钟左右 出锅。 春节年夜饭菜谱 2 :汤类 排骨莲藕汤 年夜饭菜谱食材:主料:排骨 300 克,莲藕 300 克,香葱 2 棵,生 姜 1 块 调料:料酒 1 大匙,胡椒粉 1 小匙,精盐 2 小匙,味精 1 小匙 年夜饭菜谱做法 1、排骨洗净,砍成 3 厘米长的节。 2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。 3、生姜洗净切成两半。 4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排 骨,汆水后捞出待用。 5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸, 去尽浮沫后改用小火,炖约 20 分钟。 6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖 30 分钟,拣出生姜、 香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。 第2页 / 总共 5页 萝卜鲫鱼菌菇汤 年夜饭菜谱食材:菌菇适量,鲫鱼 1 条,萝卜 1 个,虾干少许,姜 片,葱花,盐,鸡粉,胡椒粉 年夜饭菜谱做法 1、将虾干放入砂锅中加足量水大火烧沸 2、萝卜切细丝 ( 也可切片 ) ,姜切片,小葱打葱结,菌菇洗干净 ; 鲫 鱼洗干净后彻底擦干表面水分 3、锅中多放一些油烧的滚热后,放入鲫鱼煎至两面微焦金黄 4、将煎好的鲫鱼放入旁边煮沸的砂锅中大火滚 5 分钟左右至汤白, 投入姜片葱结萝卜丝和菌菇继续煲 5-10 分钟,出锅前调入盐,鸡

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