K101 分析化学 W2301有机物的鉴定 W2301有机物的鉴定-4-微教材.docxVIP

农产品与食品质量检测技术教学资源库 PAGE \* Arabic 8 / NUMPAGES \* Arabic 19 《分析化学》课程-微教材 微课编号 W2301 微课名称 有机物的鉴定 所属模块 定性分析 子模块 有机物的鉴定 关键词 初步试验；元素定性分析；溶解度分组；官能团的鉴定 是否通用 √通用 农产品 食品 是否重点建设 是 否√ 微课类型 讲授型 微课形式 PPT动画式 教学设计模式 讲授法 教学目标 掌握初步试验，初步推测化合物可能的类型；了解元素分析的原理，?掌握常见元素的检验方法；掌握溶解度分组的意义和分组方法；熟悉各官能团的特征反应，掌握官能团的检验方法。 教学内容 知识点 技能点 1.初步试验 2.物理常数的测定 3.元素定性分析 4.溶解度分组试验 5.官能团的鉴定 1.会元素分析 2.通过溶解度试验进行分组 3.能进行主要官能团的鉴定 知识讲解 一、初步试验 初步试验的目的是对分析物有个大致的了解，初步判断化合物可能的类型。考察的项目包括物态、颜色、气味、灼烧试验和样品的来源。通过简单的试验对试样进行探索，对试样的可能组成作初步判断，推测未知物可能含有哪些元素及哪种类型的化合物。使以后的分析工作方向更为明确，缩小试样范围，节省分析时间。 1. 物态观察 有机化合物的物态与结构及组成有一定的联系，从物态可初步判断样品的纯度及分子的大小。观察样品是固态还是液态，固态样品可观察其晶形，初步判断纯度。液体样品应注意有无悬浮物及其它液相存在。 2. 观察颜色 大多数有机化合物是无色的，如果试样是有色的，那么，试样中的分子中则含有某些特殊的基团，如大的共轭体系的有机物，含有硝基、亚硝基、偶氮基、醌等官能团的有机物是有色的，这类基团称为生色基团。有些有机物本身无色的，其颜色是因化合物中的微量杂质或化合物放置在空气中被氧化造成的，如苯酚本身无色，但在空气中被氧化后出现红色。 3. 气味 有机化合物常有气味，见表1。特别是低分子量的有机物。有许多有机化合物的气味是很相似的，也有些有机物具有明显特征的气味，如酯类有香味，硫醇、吡啶有恶臭等。注意嗅有机物气味时不要猛吸，小心有毒。 表1 具有特征气味的有机物 4. 酸碱性与水分 有机化合物的酸碱性一般都较弱，溶于水的可用pH试纸检验其水溶液的酸碱性，不溶于水的可用酸及碱来检验。此外，还需检验试样中是否含有水分，水分对有机物的分析常有干扰。 5. 灼烧试验 将有机物加热，观察其在逐渐升温的过程中的现象。若是固体试样，注意它在灼烧时是否熔化、升华和炸裂；是否有气体放出及气体的性质等。一般说有机化合物易燃烧，观察燃烧时火焰的颜色、烟的浓淡、有无爆炸现象、燃烧时的气味以及燃烧后有无残渣等。它可以揭示被灼烧物质的某些性质。要注意灼烧时有机物可能放出有毒气味，小心中毒，也可能发生爆炸，要加强防护。有机物在燃烧时的火焰颜色见表2。 表2 火焰的颜色与化合物的类型 二、物理常数的测定 物理常数是表示物质物理性质的特征常数，包括沸点、熔点、密度、折射率、比旋光度等，这些物理常数是有机化合物的特征参数，不同的化合物其物理常数不同。因此，测定物理常数可以帮助我们来判别样品可能是什么物质，分子结构如何。另外，由于这些物理常数的数值对杂质特别敏感，少量杂质的混入也会使其发生变化，所以物理常数的测定往往也用来作为检验产品纯度的标准。 三、元素定性分析 有机化合物中常见的元素有碳、氢、氧、氮、硫、磷、卤素等，由于金属有机化合物的发展，含有各种金属元素的有机化合物数目也在不断增多。有机化合物的元素定性分析的主要目的是鉴定试样中含有哪些元素，一般有机化合物中都会有碳、氢，所以一般不再进行碳、氢的定性鉴定。氧的鉴定还没有很好的方法，一般通过官能团鉴定反应或根据定量分析结果来判断它的存在。元素定性分析对未知样的鉴定有重要的作用，如果元素定性分析在试样中没有鉴定出其他的元素，则试样可能是烃类或含氧化合物；如检测到只含卤素，试样可能是卤代烃或卤代含氧化合物如酰卤等；如鉴定出只含有氮时，可能是胺类、硝基化合物、腈类等。根据元素定性分析及后面要讲的溶解度分组试验，就可初步确定未知物可能是什么类型的化合物。 有机物元素定性分析的方法是先将有机物转化成无机物，再通过无机分析的方法来确定有机物中所含的元素。将有机物分解使其中元素转变为相应的离子的方法，常用的有金属钠熔法和氧瓶燃烧法，下面只讨论金属钠熔法。 1. 钠熔法 在小管中加入少量已吸干煤油并去除氧化层的金属钠，加热后再加入少量试样和钠混合熔融。有机物与金属钠一起加热熔融时，发生强烈的分解反应。反应结束后，趁热