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服务员工作总结： 6 月个人工作总结范文 终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的 上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家 再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到 实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到 了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。 这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店 (the majestic hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是 该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明 园新都大酒店建于 1995 年，是一家 九星级 的饭店——由一座四星级的 明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。 陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的 欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗 ?或者是还存在着什么问题 有待解决呢 ?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗 ? 那么这座酒店到底怎么样呢 ?有什么值得我们借鉴的呢 ?还有什么 需要改进的呢 ?给我的感受是怎么样的呢 ?那么且听我慢慢道来。 第一部分：中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐 部 ( 包括广东轩、多功能厅和 6 个包厢 ) 、西餐部 ( 包括花园餐厅和自助餐 厅) 和酒水部 ( 包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧 ) 。我们 10 人被分成了 3 个组，分别在不同的部门，并且每 20 天换一次部门，这样 第 1页 / 总共 15页 能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做 法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。 我们组的 4 个人首先被分到了中餐厅—— 这是酒店餐饮部门中最 辛苦的部门 ! 还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫 着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊 ! 中餐厅的工作确实如前人所说—— 辛苦 ! 酒店没有给服务员们制 定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键 的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随 时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员 什么都能干 ! 摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职 工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累 活都是我们男服务员们的事情。 更让人不可理解的是该酒店的上班时间是 9 小时工作制，而且每天 还得加班 1 个小时左右 ( 没有加班费 ) ，我不知道这样的作息制度有没有违 反《劳动法》 ，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底 线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的 那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是 脚了，每天 9 小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是 想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的 差距由此可见一斑。 另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以， 由于酒店没有空余的服装供我这样 高大威猛 的男生穿，所以他们索性让 第2页 / 总共 15页 我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员