二道家庭聚会菜单.docx

574、蒜蓉龙虾蒸粉丝：龙虾洗净，粉丝用水泡软；龙虾头和身切开，身体劈开，去黑线，置 于泡好的粉丝上。注意：粉丝可先用热水微烫，加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。 若粉丝泡水后已经很软了，就不用烫热水，可直接装盘；接着，把蒜蓉，生抽，盐，鸡 精，料酒调和在一起，浇在虾肉上；上蒸锅蒸 12分钟，锅里放两勺油，龙虾洒上葱花,油烧到7成热，浇在龙虾上。 5 7 4、蒜蓉龙虾蒸粉丝：龙虾洗净，粉丝用水泡软；龙虾头和身切开，身体劈开，去黑线，置 于泡好的粉丝上。注意：粉丝可先用热水微烫，加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。 若粉丝泡水后已经很软了，就不用烫热水，可直接装盘；接着，把蒜蓉，生抽，盐，鸡 精，料酒调和在一起，浇在虾肉上；上蒸锅蒸 12分钟，锅里放两勺油，龙虾洒上葱花, 油烧到7成热，浇在龙虾上。 6、皮蛋豆腐 干炸带鱼：腌制25—30分钟，裹一层薄薄的面粉 +淀粉，炸到两面金黄 桂花糖藕：糯米洗净，控干水份；装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固 1、酱牛肉：卤肉料包 2、清蒸鲈鱼：蒸鱼豉油 10mi n+5min 3、冬笋老鸭汤 定；加水没过藕，大火烧开后，改小火煮 30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮 分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都 要煎，吃时再撒上些白糖 8、蓝莓山药：铁棍山药蒸熟扒皮压泥，加一点点盐和适量牛奶拌匀，压模，浇调过凉开水 的蓝莓酱 9、蚝汁鲍鱼：用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，蒸锅 上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下 蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火。 10、 蚝油生菜 10、 蚝油生菜 11、 鸡蛋虾仁：虾仁下锅，变色之后倒进打好的鸡蛋（鸡蛋一定要打匀 ，然后加一点点 牛奶） 12、 香糟猪蹄：旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧 1小时左右，冷却后的猪蹄放入盛器, 加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜