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精品文档 面包检测原始记录 样品编号： 共 3 页 第 1 页 样品名称 接样日期 年 月 日 采用标准 封样状态 检验日期 一、感观特性 试验方法： QB1252-91 1、形态 2、色泽 3、气味 4、口感 5、组织 二、水分的测定 试验方法： GB/T5009.3-2005( 直接干燥法 ) 主要仪器设备 （编号）：电子天平（ ）、烘箱（ ） 项目 海砂和称量 海砂和称量瓶加样 干燥后海砂和称量瓶及 试样中水分的 试样水分 瓶 的 质 量 品的质量 m2， g 样品的质量 m3， g 含量 X ， % 平均值 % 测定次数 m1， g 1 2 计算公式 X= m2 －m3 × 100 m2－ m1 三、酸度的测定 试验方法： QB1252-1991 主要仪器设备（编号） ：电子天平（ ） 项目 试样质量 氢氧化钠标 测定时耗氢 试样中的酸度含量 试样试样酸度平均 m, g 准液浓度 氧化钠标准 X, 0T 值 ,0T 测定次数 C ,mol/L 液体积 V,ml 1 2 C× V 计算公式： X= ×100 m× 25/250 四、比容的测定 试验方法： QB1252-1991 主要仪器设备（编号） 天平 ( ) 项目 试样质量 m, g 测得的试样体积 V ，ml 试样比容 X ，ml/g 比容平均值， ml/g 测定次数 1 2 计算公式