营养餐厅管理方案.doc

营养餐厅管理方案 一 管理架构 二、财务管理制度 1、管理机构及构成：原则上财务人员的管理及委任由甲方负责，包括会计、出 纳、收银等。 2、财务的收支遵循及时性原则，每项的收支原则上需日清日结。 3、报销制度：（ 1）各管理项目单独立账，各项费用的支出与报销单据上要有 至少 2 人以上的签字。包括经手人、部门经理、执行经理等相关人员的签字。 （2）所有支出单据经总经理与董事长签字后，方可入账。（ 3）所有填制的报 销单据，应字迹清楚、不能涂改，审批手续齐全。（ 4）对手续不全、不符合财 务制度的单据，财务不予报销。 4、采买管理：（ 1）项目进行所需的所有材料、消耗品、办公用品等的采买需 提前进行填写申购单据，集中性采买。（ 2）如因特殊原因的应急性采买须经部 门负责人审批，并凭发票或收据进行报销。（ 3）根据采买物品数量、性质等的 需要（如餐厅菜品），需要进行专门人采买或指定厂商或订购点配送。相关负 责人要定期对市场价格、质量进行摸底检查。 5、库管管理：（ 1）库房管理实行严格的出、入库管理，保障菜品质量，即时 填写出、入库单据。（ 2）至少每月进行一次库存盘点，并进行登记。（ 3）所 有的出入库单据及盘点表，均需有库管、经手人、负责人的签字。 经审批后 过秤、复核 物品申购 物品采买 登记入账 货品入库 视库存情 对库存不 凭审批 况集中 足货品及 后的 购 时申购 出库单