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食堂人员绩效实施细则 考评细则 食堂人员绩效实施细则 考评日期 实施部门 考评目标 经过有效绩效考评机制使职员收入和工作业绩挂钩，以提升职员素质、能力和工作热情。 促进管理者和职员之间沟通和交流，在企业内部形成开放、主动参与、主动沟通企业气氛，增强企业凝聚力。 考评周期 月度考评：对当月工作表现进行考评，考评时间为本月月末之前。 关键考评指标细化说明 为了指导食堂人员绩效考评工作开展，需要对食堂人员关键绩效考评指标进行细化说明，具体内容以下表所表示。 考评 类别 考评指标 考评标准 工 作 业 绩 （75） 食堂卫生 （30） 食堂从业人员要养成良好卫生习惯： 不准将非食品加工制作用具（比如扫帚、铁锹等）和个人生活用具（比如背包、大衣、鞋等）带入操作区。 不准涂抹指甲油及佩戴戒子。 上班时间穿戴整齐工作衣帽，头发必需完全带于帽内。直接入口食品要用专用工具拿取，不得用手直接触摸食物。 工作时间不准吃东西，不准随地吐痰，不随便掏耳掏鼻。 以上三点若未根据要求实施，每项每次扣3分。 食堂卫生区域清洁工作 厨房内炉台、菜板、水池、地面、柜子等要做到无积尘、无积水、无杂物。 食堂要做好应季防蚊虫、防鼠工作。定时对食堂死角进行消毒处理。 非就餐时间，餐厅桌椅、地面、洗手池、宣传板等物品要擦拭洁净。 餐具要立即清洗、消毒。 垃圾应盖好，并立即清理 食堂不能够喂养动物 库房内要整齐，物品不能