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萝卜干的腌制方法大全 萝卜干的腌制方法 白萝卜刷洗干净后切成 0.5cm 厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制 15 分钟。 用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置 8 小时以上。 将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水 150ml 混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。 将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放 1 小时。 5. 将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍 2 天即可食用。 香辣萝卜干的腌制方法 1、先准备一些萝卜，萝卜必须实现洗干净，刮去根须，然后切成长 5～7 厘米、宽 1.5 厘米左右的长条，这个也可以根据自己的喜爱安排，切好之后放到太阳下面晒两天 ; 2、配料，如果是 100 千克的鲜萝卜，需要配：明矾 200 克、桂皮 28 克、花椒粉 14 克、食盐 8～ 10 千克、甘草 42 克、小茴香 56 克、高粱酒少许和丁香 63 克。 3、把晒好的萝卜干倒入配料中腌制就可以了。 四川萝卜干腌制方法 材料 白萝卜 1200 公克，盐 120 公克，重石 1 个 做法 将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。 重压二天后，取出萝卜日晒至干 (