果蔬制品精深加工技术 课程介绍 《果蔬制品加工技术》课程介绍.doc

教学日历 《果蔬制品加工技术》 课程介绍 课程名称： 果蔬制品加工技术 课程代码： 课程性质： 专业核心课程 课程学时： 56学时 课程学分： 4学分 黑龙江农业经济职业学院 食品加工技术专业 2019年07月制定 课程介绍 《果蔬制品加工技术》课程以典型工作任务和实际工艺流程为依据，共设计果蔬制品生产基本知识、果蔬罐制品生产技术、果蔬腌制品生产技术、果蔬干制品生产技术、蜜饯及果酱生产技术、果蔬速冻制品生产技术、果蔬汁制品生产技术、果酒制品生产技术、其他果蔬制品生产技术等九个学习项目。各学习项目在设计过程中，力求做到学习内容与职业岗位能力融通、与生产实际融通、与职业资格证书融通、与行业标准融通。通过采用理实一体化的教学方法，使学生理解果蔬制品加工的基本原理，能够正确地进行原料选择、验收、预处理，掌握常见典型果蔬制品的生产技术，能够解决加工过程常见的质量问题。本课程适合于高职高专食品类、农产品加工类相关专业教学，对从事果蔬贮藏加工行业的在岗人员学习培训也很实用。