食用菌生产技术 菌种生产 食用菌菌种生产-菌种生产学习方案.doc

菌种生产学习方案 本次课题 培养基配制 授课专业 园艺技术 授课日期 年 月 日 授课时数 4 授课内容 一、菌种概述 1.菌种的概念 2.菌种的类型 3.菌种生产的程序 二、菌种培养基 1.概述 2.各级菌种的培养基 3.培养基的灭菌 教学目标 知识目标 明确母种、原种、栽培种的来源、生产中的作用和菌种的特点 掌握母种、原种、栽培种三类培养基的配制过程和要求； 明确母种、原种、栽培种培养基的灭菌压力和灭菌时间； 能力目标 能区分母种、原种、栽培种； 学会配制母种、原种、栽培种三类培养基 学会用不同的灭菌仪器灭不同的培养基等操作技术 重点与难点 重点 母种、原种、栽培种的来源、生产中的作用和菌种的特点； 母种、原种、栽培种三类培养基的配制过程和要求 母种、原种、栽培种培养基的灭菌 难点 对母种、原种、栽培种概念的理解和区分 配制不同培养基的要领； 能力训 练任务 展出适量不同的母种、原种、栽培种，学生反复区分和辨认； 通过视频播放展现培养基的配制、灭菌一系列过程。 通过实训课让学生自己动手进行培养基的配制、灭菌等一系列过程的操作。 教学方法 多媒体、视频播放 现场介绍和操作 作业 1.母种、原种、栽培种各有何用途? 2.原种、栽培种有何异同？ 3.琼脂有何作用及特点? 4.如何配制500m1PDA斜面培养基? 5.原种、栽培种培养基的灭菌时间和压力为何增加？ 菌种的概述 一、菌种的概念 菌种的优劣主要取决于菌株原有的特性及制种技术的高低。菌种是特殊生产资料，西方国家都有菌种法，生产菌种的单位会受到很多法律的约束，对生产设施、科研设备，操作人员的技术水平要求很高。 我国现在的菌种市场还没有受到法律的有效制约，1996年7月农业部颁布了《食用菌菌种暂行管理办法》，虽为时十年之久，基本处于菌种质量难把关，菌种技术难规范、菌种市场难管理的状态中。 原因有三：技术比较简单、成本低、利润丰厚。 因此吸引了很多无营业执照、无生产许可证、无合格技术人员，设备简陋，手工作坊式生产的单位或个人烟熏火燎的操起了菌种生产生意。不管或根本不懂菌种优良性是否降低甚至丧失，使大量名不符实的菌种或劣质菌种被应用到生产中，导致食用菌产量、质量低劣，生产效益不高，甚至毁灭性的失败。给菇农造成了巨大的经济损失，严重挫伤了食用菌生产的积极性。 食用菌的菌种如同庄稼的种子。食用菌的孢子是传宗接代的个体，但在人工栽培时，直接用孢子播种很难成功，而是用其生长在培养基内的菌丝体作为“种子”的。 经人工培养，扩大繁殖后用于生产的纯次生菌丝体，称为食用菌的菌种。 菌种基本要求：实行纯培养，不含任何杂菌。 菌种来源：自然选择，育种技术，野生菌驯化。得到优良菌株后再进行扩大繁殖，共生产所需。 二、菌种类型 按使用目的分为保藏菌种、实验菌种、生产菌种；按物理性状分为固体菌种和液体菌种；按级别分为一级种、二级种和三级种。 （一）菌种的分级 1.一级种（母种） 用孢子分离、组织分离或基质分离法首次得到的纯菌丝体，称为母种。因用试管斜面培养基培育，又是进行菌种扩大的基础种，故又称为试管种或一级种。 特点：菌丝弱、量少、不能直接栽培，必须经驯化和扩大才能用于生产。 2.原种 3.栽培种 概念：将原种移扩至菌种袋或瓶中的粗放培养基上，培养成的菌丝体，称为栽培种。也叫三级种、袋装种或生产种。 作用：用于栽培（不能再扩繁菌种，易致退化） 特点：菌丝更多、更健壮、适应性更强 总生产：子实体—母种 —原种—栽培种—栽培 母种、原种、栽培种都是具有统一血缘关系的祖孙三代，品性相同，只是越来越多，越来越健壮。菌种生产就是从母种开始，到栽培种为止。若受设备或技术条件限制，可买现成的母种或原种进行繁衍。 （二）状态不同的菌种 1.固体菌种 用固体培养基培养的菌种为固体菌种。实际生产中最为常见，设备、工艺、技术要求等较简单。但菌龄长，菌龄不一致，发酵率低等。 2.液体菌种 ?采用液体培养基培养的菌种，菌丝体在液体中呈絮状或球状。工艺、设备、技术要求较高。 液体菌种平均制种时间为3天左右，而固体菌种1级到3级的转代培养一般需2－3个月，液体菌种培养时间是固体菌种的1/10。 液体菌种具有生产周期短、发酵率高、菌龄一致、成本低、接种方便等固体菌种所不可比拟的优势，更有利于食用菌生产标准化、工厂化、周年化生产，是菌种生产的一个方向。 目前液体菌种生产主要有两种，一种是液体菌种深层发酵培养（种于罐培养)，一种是摇瓶培养。前者需要的设备复杂、投资大、无菌操作严格，适用于科研机构和大型食用菌菌种厂。后者比较简单，但生产量少，适合农村和小规模的食用菌菌种厂。 三、菌种生产程序 无论哪种类型的菌种，其生产程序都是一样的，主要是：制培养基→灭菌→接种→培养。其设备