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茶叶茶道基础知识 前言：本文档为网载资料整理，适于茶叶茶道文盲级阅读， 请随读随弃。错误之处，敬请核实！ 第一篇茶叶的分类 茶主要可以按以下几种方法分类： 按茶的颜色分类 按茶叶的发酵程度分类 按焙火程度来分类 按采茶的季节不同分类 按萎凋程度不同来分类 我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭 乱。其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。有的根 据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的 山川名胜而命名，如西湖龙井、普???佛茶等等；有的根据传说和 历史故事见命名，如大红袍、铁观音等等。 （一）按茶的颜色分类 虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是 依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近 中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类， 即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最 轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。;绿茶 炒青绿茶： 眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙...) 珠茶(珠茶、雨茶、秀眉...) 细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...) 烘青绿茶： 普通烘青(闽烘青、淅烘青、苏烘青...) 细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴?、华顶云雾...) 晒青绿茶：(滇青、川青、陕青...) 蒸青绿茶：(煎茶、玉露...) 白茶： 白叶茶(白牡丹、贡眉...) 黄茶