包菜怎么烧好吃.doc

第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 包菜怎么烧好吃 手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。下面我告诉大家，希望对大家有帮助哦! 包菜的制作方法(一) 制作材料 主料：圆白菜300克 调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克 步骤：包菜手撕成大片过水备用 下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。 包菜的制作方法(二) 制作食材 小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。 制作流程 (1)包菜手撕成大片过水备用。 (2)下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。 包菜的制作方法(三) 制作食材包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵) 油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙) 制作流程 1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。 2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。 3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。 4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。 5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。 6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。 包菜的制作方法(四) 主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒 辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油 1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用; 2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。 3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅; 4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。 5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。 包菜的制作方法(五) 主料：卷心菜 辅料：葱、蒜、红尖椒 调料：五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉 做法： 1、将卷心菜撕成大块。 2、洗净，沥去水。 3、葱切碎粒。 4、蒜切碎粒。 5、炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。 6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。 7、大火，放入卷心菜，翻炒。 8、炒至菜变软后放入盐，翻炒。 9、放入生抽，翻炒。 10、放入蚝油，翻炒。 11、淋入水淀粉。 12、翻炒均匀后，盛出装盘。温馨提示：炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁 包菜的制作方法(六) 主料 包菜(一颗) 蒜粒(6-8粒) 干辣椒(6个) 调料 食用油(适量) 盐(适量) 酱油(适量) 醋(适量) 鸡精(适量) 厨具 炒锅 步骤 准备好食材 包菜清洗干净，用手撕成小块 炒锅烧热，下油，下蒜粒辣椒段炒香 下包菜一起翻炒 炒至包菜8成熟，加盐，酱油，醋，鸡精炒匀即可起锅[4] 小窍门： 1、包菜最好用手撕成小块 2、全程大火爆炒 手撕包菜的营养价值 营养信息热量：606.88大卡 、钾：244.31毫克、磷：195.03毫克、胆固醇：104.43毫克、钠：86.26毫克、脂肪：47.2克、维生素A：24.27微克 营养功效杀菌 增强机体免疫功能 防癌抗癌 促进消化 手撕包菜的食用指南 适合体质适宜：气虚质、平和质禁忌：湿热质、痰湿质、特秉质 适宜人群肺胃发炎者少食 来源：网友投稿|网址：/zhishi/1058542.html|下载该文档到电脑（点击下载）