DB61∕T 483-2010 农家乐(休闲农家)经营要求(陕西省).pdfVIP

ICS 03.080.30 B 02 DB61 地 陕 省 方 西 标 准 DB 61/T483一-2010 农家乐(休闲农家)经营要求 2010 - 03 由 30 发布 2010 - 05 -01 实施 发布 陕西省质 技术提督局 D861 IT483 - 201 0 刚吕 为规范陕西省农家乐〈休闲农家)的接管，假据《食品安全法》、 《环境保护法》和《餐饮业卫生 规范》等有关法律和法规，特制定本标准。 本标准自陕西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位:陕西省发展一村一品指导中心，联西省商务技能考评管理中心。 本标准主要起草人t 贾军战、李谦、李五建、刘勇、李腾、雷娟、陈锦位、胡巾华、于聚义、樊建 圈。 本标准首次发布。 DB61/T483-2010 5 食品要求 5.1 农t仅a家汪乐(休闲农虽东东k豆:)采购的食品原辅料!应F阳归浮注A 符合囡3家革有关 E生标准和规定， 井j选挂扫{行牛验收， 不得采购 《食品安全法》第?丁汉r立 i向句食品生产吁单t位、批发市i场场等批量采购食品的，还Ji注索取棋货者的生产许可证和产品合格证明文件等。 5.2 生活用水能保证食品经营简耍，水质应符合 GB 5749 的规定。 5.3 农家乐(休闲农家〉经营场所应有泪应的冷藏设施，梗用专用食品和盛装食品，做到生熟食品、 植物性食品、动物性食品和水产品分开存放，加膜力口盏，并有明显标志。 5.4 经营凉菜的农家乐(休闲农家)场所原则上应没专用凉菜间，客观条件受阪制的，应设专用区域。 凉菜制作应有专用力日工刀具、菜墩、用具等，标志明显，用前消毒，用后洗净、保持清洁。凉菜应现制、 现做、现供。 5.5 食品贮存场所要分设主、副食原料区域，并配有原料区域，并配有足够数量的货架，应做到分类、 分架、隔墙、离地存放，食品做到先进先出。贮存食品的场所、设备要清洁，无毒斑、鼠迹、苍蝇、蝉 虫草，有防箴设施，通风要良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品o 6 卫生要求 6. 1 从业人员上出前，应进行卫生知识培训，并经键康检查合格后，持健康证明上岗。 6.2 从业人员操作时瑾保持良好的个人卫生习霞，应穿戴整洁的工作夜霜，不得留长指申、涂指甲油， 带戒指，不得在工作场所吸烟。 6.3 自房和食品库房内应采用物理防鼠、灭模方法，不能用化学毒销、灭鼠，前止食品污染。 6.4 成品和持加工的食品及食品容器用具不得直接落地排放，应设置密阔的垃坡桶，并散日常清洗。 6.5 餐具使用费应洗净、消毒。餐饮具的请寄原期上采用高温等物理消毒方法，不酣高温的餐具可采 用药物等化学消毒方法。 ?自毒后的餐具应贮存在专围棋洁柜;每每用井有明显挥志。 7 经营要求 7. 1 经营者要求 7. 1. 1 证照齐金。按国家规定己办理卫生许可证等相关近照， 从业人员具有相关从~资格证。 7. 1. 2 经营自主。主要从业人员须是经营户家庭成员，非外来户承包。 7.2 经瞥设撞要求 7.2.1 经营区域的建筑物相应数立、安全、稳匪，照明、遗风良好: 7.2.2 住宿要求。每户至少有2 f号以上客房， 4 张以上可供撵容住宿的床位，客房布置用具、皮革应 突出地域特点。 7.2.3 停车要求。有公共得车场，并有专人管理。 7.2.4 经营年限。从事农家乐(休陆农家〉经营不f虱子 2 年〈含2 年〉。 2