餐饮业食品卫生管理制度.pdfVIP

.. 食品从业人员健康晨检制度 一、接触食品的从业人员必须持有效 健康证上岗。 二、每天对食品从业人员进行晨 检，并做好记录。 三、从业人员在出现咳嗽、 腹泻、 发热、呕吐、手部外伤等有碍于食品 安全的病症时，要立即停止工作，脱 离岗位，待查明病因，排除有碍食品 安 全 的 病 症 或 治 愈 后 ， 方 可 重 新 上 岗。 . .. 食品从业人员培训制度 一、食品企业主要负责人、食品安 全管理员和关键环节操作人员必须经食 品安全知识培训并经市统一考试合格， 取得培训合格证后，方可上岗。 二、单位应当自行组织或委托社会 培训机构对本单位从业人员进行在岗期 间的培训，并建立培训档案。 三、制定培训计划， 确定培训内容，