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- 2020-10-14 发布于天津
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和田技师学院备课专用教案纸烹饪原料加工技术教案授课名称烹饪原料加工技术第一章第三节上课班级班班级烹饪高级班中级烹调技师班级烹饪高级中级面点班备注课时安排课时授课时间教学目标知识目标了解家禽原料处加工的概念质量要求掌握家禽类原料加工的方法能力目标熟练应用家禽类原料加工的基本方法学生情况分析学生国家通用语言使用水平较低日常交流有一定困难学生个体差异较大学生通用语言文字基础较薄弱但有一定兴趣教学重点难点重点了解家禽原料处加工的概念质量要求掌握家禽类原料加工的方法难点熟练应用家禽类原料加工的基本方法教学
和田技师学院 备课专用教案纸
《烹饪原料加工技术》教案
授课 名称
烹饪原料加工技术 第一章第三节
上课 班级
班、2班、32016级烹饪高级、班，中级（烹调）技师班；2017级烹饪高级1、2 中级（面点）班
备 注
课时 安排
课时2
授课 时间
2017.10.30-11．05
教学 目标
知识目标 1. 了解家禽原料处加工的概念、质量要求。
2. 掌握家禽类原料加工的方法。
能力目标 3. 熟练应用家禽类原料加工的基本方法。
学生情况 分析
学生国家通用语言使用水平较低，日常交流有一定困难，
学生个体差异较大
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