甘蔗生产技术 了解甘蔗 教学课件：了解甘蔗.pptVIP

二、中国蔗糖生产概况 2009/2010 榨季广西云南植蔗面积占全国植蔗总面积的84.8% 2009/2010 榨季四省区植蔗面积占全国植蔗总面积的98.46% 任务1-1：了解甘蔗 资讯2 甘蔗生产概况 三、广西蔗糖生产概况 蔗糖业是广西经济的支柱产业，全区有56个县种植甘蔗，与此相关从业人员近20百万，约占广西总人口的40%；蔗糖业产值占广西国民生产总值的15～20%。广西的甘蔗种植面积、蔗糖产量连续多年稳居全国第一，蔗糖总产量占全国总产量的一半以上。 任务1-1：了解甘蔗 资讯2 甘蔗生产概况 广西蔗糖生产概况 2005/2006年榨季，广西甘蔗种植面积达724千hm2，产原料蔗43.3百万t ，食糖5.4百万t ，产糖量占全国产量的61%。工业总产值24100百万元，蔗农实际收入12700百万元。 任务1-1：了解甘蔗 资讯2 甘蔗生产概况 广西蔗糖生产概况 广西2007～2010三榨季甘蔗种植情况情况： 任务1-1：了解甘蔗 资讯2 甘蔗生产概况 在业界有句行话，中国人吃的10颗糖里，将近有7颗产自广西。 广西是我国占主导地位的蔗糖生产基地。 任务1-1：了解甘蔗 资讯2 甘蔗生产概况 作物生产技术专业 / 教学资源库 谢 谢 / THANKS 制作人|广西农业职业技术学院 何元强 《作物生产技术（甘蔗）》课程开发团队 讲师 广东农工商职业技术学院热作系 李荣喜 7 讲师 广东农工商职业技术学院热作系 陈礼芬 6 副教授 广西农业职业技术学院 简峰 5 讲师 广东农工商职业技术学院热作系 汤慧敏 4 讲师 广西农业职业技术学院 王小欣 3 讲师 广西农业职业技术学院 何元强 2 教授 广西农业职业技术学院 周晓舟 1 专业技术职务 所在单位及部门 姓 名 序号 甘蔗生产技术 甘蔗生产技术 作物生产技术专业 / 教学资源库 甘蔗生产技术 教学单元1 走进甘蔗 任务1-1　了解甘蔗 【学习性任务单】 学习任务名称 了解甘蔗 编号 任务1-1　 学习目标 【知识目标】 1.熟知甘蔗生产意义 。 2.了解国内外甘蔗生产概况。3.分析各区域种植甘蔗的优势与劣势。 【能力目标】 1.文献资料阅读分析总结能力。 2.小组学习沟通交流、知识分享能力。 阅读资料 1.教学单元1学生手册 2.授课ppt 3.单元学习性任务单 4.单元知识测验题。 学习过程 1.甘蔗生产的重要意义 2.甘蔗生产概况 小组讨论交流 1.讨论国内外甘蔗生产概况、用途、产品贸易等主题。 2.通过讨论分析总结所在区域发展甘蔗生产的优势与劣势 作业 学习心得 任务1-1：了解甘蔗 资讯1 甘蔗生产的重要意义 资讯2 甘蔗生产概况 资讯导航 一、甘蔗是我国的主要制糖原料之一 任务1-1：了解甘蔗 资讯1 甘蔗生产的重要意义 糖的性质 糖是由碳、氢、氧三种元素组成的一种物质。 摄入适量的糖对维持机体正常生理机能，促进生长发育有不可替代的重要作用。 糖具有提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能；维持脂肪正常代谢，防止酸中毒；保肝解毒，使机体本身免受损害等生理功能。 糖还有能控制人的脾气之功用。 任务1-1：了解甘蔗 资讯1 甘蔗生产的重要意义 食糖的概念 食糖是食用糖的简称，包括的品种较多，但人们日常食用的主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗糖。 任务1-1：了解甘蔗 资讯1 甘蔗生产的重要意义 食糖的作用 食糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品，同时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可或缺的原料。 食糖作为一种甜味食料，是人体所必须的三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一，食用后能供给人体较高的热量(1公斤食糖可产生3900大卡的热量)。 任务1-1：了解甘蔗 资讯1 甘蔗生产的重要意义 食糖的化学成份 食糖的主要成分是蔗糖。 蔗糖（sucrose）是由葡萄糖和果糖通过异头体羟基缩合而形成的非还原性二糖。具有甜味。 蔗糖为无色晶体，具有旋光性，但无变旋。分子式：C12H22O11 ，分子量342.3。 任务1-1：了解甘蔗 资讯1 甘蔗生产的重要意义 食糖的化学成份 蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。 蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甘蔗、甜菜和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。 任务1-1：了解甘蔗 资讯1 甘蔗生产的重要意义 二、甘蔗是轻工业的重要原料 糖在食品工业、医药工业上还有很多的用途。如食品工业，有很多产品都要糖参与制造，医药工业上有很多药品都需要糖。 甘蔗除了榨汁制糖外，也可以提炼酒精，作为能源；蔗叶和蔗