大桃酥如何制作.docVIP

第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 大桃酥如何制作 桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。那么大桃酥又是怎样的呢?该如何制作呢？下面我就和大家分享大桃酥的制作方法，希望对各位有帮助！ 大桃酥的制作方法一 核桃用150度烤15分钟左右至出香味，取出，留几个其余的掰碎，放凉 容器中放入鸡蛋液、细砂糖和苏打粉搅拌均匀加入植物油拌匀 筛入低粉和泡打粉拌均匀 做法1的核桃碎加入做法3中拌均匀 拌好的面团，分割成每个75克左右的面团，揉成圆球状，用手轻压面团表面，然后嵌入整个核桃 整齐排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙 在每个饼的外表均匀的凃上一层蛋黄液 烤箱180度预热10分钟后，将做法7的饼放进烤箱，180度烤25分钟左右至表面金黄色，取出 彻底放凉后，放入密封盒保存 大桃酥的制作方法二 菜品原料 低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量 制作方法 1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。 2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。 3.过筛入厨师机的搅拌缸中。 4.倒入植物油和室温软化的黄油。 5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。 6.倒入蛋液。 7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。 8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。 9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。 10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。 烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。 烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。 烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。 大桃酥的制作方法三 菜品材料 主料：低筋面粉115克，核桃(鲜)100克 辅料：泡打粉1/4小匙苏打粉1/4小匙鸡蛋45克 调料：食盐1/4小匙，糖粉60克，白油65克 制作方法 桃酥材料：低筋面粉115克、糖粉60克、泡打粉1/4小匙、苏打粉1/4小匙、盐1/4小匙、白油65克、全蛋液25克、核桃100克 表面涂刷：全蛋液20克 1.取1/2低筋面粉在烤盘上铺平，放入烤箱里350F/180C烘烤15分钟，待稍变色即可，放凉备用 2.低筋面粉、糖粉、泡打粉与苏打粉过滤一起搅拌均匀，粉内加入盐与白油合成酥 3.分2-3次在酥粉内加入鸡蛋，慢慢合成油面团，容器表面盖上保鲜膜把面团放入冰箱冷藏30分钟 4.30分钟后取出面团约25克/个的剂量揉成一个小圆球放在烤盘上，每个放上半边核桃仁压成面饼，表面刷上全蛋液 5.烤箱预热350F/180C，20-25分钟，关火后用余温焖10分钟左右，桃酥转酥黄就好了(注：不同的烤箱稍有差距) 来源：网友投稿|网址：/zhishi/1053998.html|下载该文档到电脑（点击下载）