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第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 菜谱炖菜做法 天气寒冷,吃一碗热乎乎的炖菜,既有暖烘烘味道鲜美的汤。下面是我整理的一些方法，希望对大家有所帮助! 具体如下： 清炖羊肉汤的做法： 1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块 3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中 4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后 7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐 8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了 胡萝卜炖羊肉的做法： 1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。 3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4. 放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时 小鸡炖蘑菇的做法： 1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。 2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。 3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。 4. 放入鸡块翻炒均匀。 5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。 6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。 7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。 8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。 9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。 10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。 酸菜猪肉炖粉条的做法： 1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟; 2. 五花肉切正方小块; 3. 东北酸白菜切丝; 4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连; 5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香; 6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色; 7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干; 8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。 薏米冬瓜排骨汤的做法： 1. 猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。 2. 冬瓜洗净，带皮切成大块。 3. 砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。 4. 放入四片姜。 5. 倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。 6. 放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。 东北乱炖的做法： 1. 准备好所有的食材。 2. 干粉皮用清水浸泡备用。 3. 准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。 4. 土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。 5. 炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。 6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。 7. 把炒过的腊肠放入砂锅。 8. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱。 9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻。 10. 直到茄子稍变软食材上色关火。 11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。 12. 大火煮开撇去上面的浮沫。 13. 加入酱油，糖继续炖煮。 14. 15分钟后加入豆角和洋葱。 15. 继续炖煮8-10分钟 16. 加入泡软的干粉皮。 17. 加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。 18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。来源：网友投稿|网址：/zhishi/1053804.html|下载该文档到电脑（点击下载）