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小麦加工技术 判定小麦的分类及等级;小麦分类;硬质小麦和软质小麦;软质红小麦;我国商品小麦的分类要求;常见的小麦品种;小麦的质量要求（GB 1351-2008）;不完善粒—芽粒（导致产品起发差、口感粘）;不完善粒—虫蚀粒、破损粒（导致出粉率低）;不完善粒—霉变粒、黑胚粒;不完善粒—病斑粒、赤霉病粒（存在食品安全问题）;小麦质量标准;原粮收购增扣量的规定（国粮发〔2010〕178号）;
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