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厨房生活小帮手 1、去除厨房异味 厨房烹饪产生的各种异味是个很让人头疼的问题，用食醋将毛巾浸 湿，稍稍一拧，在居室中轻轻甩动，可去除厨房异味。如果用喷雾器 来喷洒稀释后的醋溶液，效果会更好。 2、轻松擦玻璃锅盖 先把洋葱去皮切成两半， 用其切口摩擦玻璃，趁洋葱的汁液还未干时， 再迅速用干布擦拭，这样擦后的玻璃盖既干净、又明亮。 用湿布擦一下玻璃盖， 然后再用干净的湿布沾一点白酒， 稍用力在玻 璃上擦一遍。擦过后，玻璃盖干净又明亮。 用干净的黑板擦擦玻璃盖，既干净明亮又快速省力。 3、煎鱼不粘锅 煎鱼用锅一定要刷洗干净， 坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍， 再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油， 热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。 在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。 在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。 4、炒菜时油温不宜过高 烹调用的油不外是动物油和植物油， 它们都是甘油和脂肪酸组成。 当 油温高达 200 ℃以上时， 其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯 醛”的气体，对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引 1 / 7 起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外，由于“丙烯醛”的生成， 还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。因此，炒菜 时应将油烧到八成热为宜。 5、用柠檬去除餐具异味 洗碗水中放几片柠檬皮，能消除碗碟