中华八大菜系川菜.pptxVIP

四川菜;;;川菜的起源及发展;;;;;;;;;;;;;;;;;;二、川菜的风格;川菜的风味特点;川菜的烹饪手法有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、注重刀工、菜式适应性强四个特征。调味多用花椒、辣椒、胡椒、葱姜蒜、香料等。;川菜的特点;川菜菜式;川菜与民俗;九斗碗（坝坝宴）;;蜀南——全竹宴;经典川菜;太白鸭子;宫保鸡丁; 麻 婆 豆 腐;夫妻肺片;鱼香肉丝; 水煮牛肉; 灯影牛肉; 樟茶鸭子; 棒棒鸡;板栗红烧肉;火爆腰花;东坡蒸猪头;鱼香茄子;白汁菜心;开水白菜;椒麻鸡;虾仁冬瓜汤;毛肚火锅;八宝粥;赖汤圆;特色川菜;伤心凉粉;四川泡菜;;香肠腊肉;