学校食堂食品安全学习知识培训测试卷习题包括答案.doc

--WORD格式 --- 可编辑 --- 赫章县哲庄乡 2018 年春食堂从业人员 食品安全知识培训测试卷 （以下试题均为单项选择题） 单位名称： 姓名： 得分： 1、新修订的《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代 表大会常务委员会第十四次会议于 2015 年 4 月 24 日修订通过，自（ D ）起施行。 A ．2016 年 1 月 1 日 B ．2015 年 5 月 1 日 C．2015 年 6 月 1 日 D ．2015 年 10 月 1 日 2、（ C ）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。 A．政府负责人 B ．监管部门负责人 C ．餐饮服务单位负责人 D ．消费者 3、国家食品药品监督管理局规定，餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（ C ） 小时的餐饮服务食品安全集中培训。 A．20 B.30 C.40 D.60 4、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（ B ）应当加强对集中用 餐单位的食品安全教育和日常管理， 降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。 A ．监管部门 B. 主管部门 C. 人事部门 5、餐饮服务单位的食品进货记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 （ B ）；没 有明确保质期限的，保存期限不得少于（ ）。 A.3 个月； 1 年B.6 个月； 2 年C.1 年；