楚辞与祭祀饮食.doc

PAGE PAGE 5 《楚辞》与祭祀饮食 李佼 （食品营养与检验教育0903班） 【摘要】 《楚辞》无论从自身的价值还是对后世的影响来看，都堪称是中国古代文学的一座高峰。它以其特有的文化气质，瑰异的文学风貌，飘逸的艺术想象与动人的语言魅力，成为古老神州最重要的文学经典。其中所蕴含的社会理想，所体现的人生价值，不仅对于后世中国文学，而且在更广大的层面上对于中国人的民族精神、生活方式，乃至对于民间的风俗节庆，祭祀文化都产生了深远的影响。本文主要探究了《楚辞》描绘的祭祀饮食的特点，并以端午节和粽子为代表，结合几年前端午节被韩国抢注之事，唤醒大家对非物质文化遗产的珍视。 【关键词】 楚辞 招魂 荆楚祭祀饮食文化 端午节 引言 《楚辞》起源于战国时的楚国，楚常称“荆楚”，即现在的湖北湖南一带。荆楚之地自古以来就土地肥沃，物产丰富，青铜、刺绣、辞赋等方面都有很高的造诣。由于气候风俗等缘故，生活在这里的人民喜食苦味、酸味和辣味。又加之时代背景使他们信奉鬼神之说，所以在楚国祭祀是一件非常隆重的事，而祭祀的饮食也是种类繁多，意义非凡。几经发展，形成了独具特色的祭祀饮食文化，在中国饮食文化史中占据了一席之地，并且对后世的风俗习惯等有着重大的影响。 一、《楚辞》中有关祭祀部分的信息概要及创作背景 《楚辞》的大部分作品均为屈原所作。屈原的一生胸怀抱负，却为小人谗臣所害，以致忍受流放之苦，并于国家破败之时，深感救国无望，愤然抱石投江而终。屈原的一生是悲剧的，可是却造就了《楚辞》这段不朽的经典。 《楚辞》共有《离骚》、《九歌》、《九章》、《渔父》、《天问》、《九辩》、《远游》、《招魂》、《卜居》、《大招》、《惜誓》等诸多部分。其中，有关祭祀的内容大多集中在《九歌》、《招魂》、《大招》中。 《九歌》是在屈原流放途中所作。在楚国南郢之野，沅湘之间，有着相信鬼神而喜好祭祀的风俗。屈原被放逐到这一地域，他的内心极为忧伤痛苦。当他看到当地人民祭祀神灵的礼仪，听到娱乐鬼神的乐曲，其中的歌词粗俗鄙陋，于是写下了《九歌》，上表对神灵的尊敬，下寄托自己的冤屈，并借此对君王进行讽谏。 另一个与祭祀有关的重要部分是《招魂》。有关《招魂》的作者，大部分人倾向于屈原，也有一小部分人认为是宋玉（相传，宋玉为屈原弟子）。关于所招魂魄的身份也有多种说法。据《史记·楚世家》记载，楚顷襄王三年（公元前296年），楚怀王在被秦扣留中死去，“秦归其丧于楚，楚人皆怜之，如悲亲戚”。据推测大约在这个时候，屈原写了这篇作品，诗中备陈楚国宫室，以食物之美招楚怀王的亡魂归来。 此外，屈原弟子景差为招其师屈原之魂所作《大招》中也有大量关于祭祀饮食的描写。 二、《楚辞》中有关祭祀饮食的具体描写 1、《九歌》共十一篇，大部分是关于祭祀神灵的描写。作为开篇，《东皇太一》自然有着特殊的意义，自王逸以来，历代注家对东皇太一是天神的说法并无异议，只是对具体是什么神说法不一。但是天神的地位毋庸置疑，因而祭祀的饮食颇具代表性。 其辞曰： “蕙肴蒸兮兰藉，莫桂酒兮椒浆” “蕙”即“蕙草”，又名“佩兰”，盛产于楚地，具有独特的香味，因而常被用作熏香。此处以蕙草蒸煮祭祀用的肉类，并佐以兰花，提高了该菜品的香味和外形感观。 “桂酒椒浆”之说，东汉王逸注为“桂酒，切桂置酒中也；椒浆，以椒置浆中也。”桂酒，顾名思义是将桂花置于酒中以提高其口感。椒浆，这里的“椒”应为花椒，用花椒浸制而成的酒独具风味，在古代多用这样的“椒浆”来祭祀神灵。 2、《招魂》和《大招》中提供的食单，细致入微，以美食之精妙招唤亡故之人的魂魄以求得心灵的慰藉，既展现了楚人祭祀隆重的风俗，也体现了荆楚饮食文化的风格。 《招魂》中，有辞曰： 室家遂宗，食多方些。 稻粢穱麦，挐黄梁些。 大苦咸酸，辛甘行些。 肥牛之腱，臑若芳些。 和酸若苦，陈吴羹些。 胹鄨砲羔，有柘浆些。 鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。 露鸡臛蠵，历而不爽些。 粔籹蜜饵，有餦餭些。 瑶浆蜜勺，实羽觞些。 挫糟冻饮，酎清凉些。 华酌既陈，有琼浆些。? 译成白话文就是： 家族聚会人都到齐，食品丰富多种多样。 有大米小米也有新麦，还掺杂香美的黄粱。 五味不爽口味正，把它们调和在菜肴上。 肥牛的蹄筋是佳肴，炖得酥酥烂扑鼻香。 调和好酸味和苦味，端上来有名的吴国羹汤。 清炖甲鱼火烤羊羔，再蘸上新鲜的甘蔗糖浆。 醋溜天鹅肉煲煮野鸭块，另有滚油煎炸的大雁小鸽。 卤鸡配上大龟熬的肉羹，味道浓烈而又脾胃不伤。 甜面饼和蜜米糕作点心，还加上很多麦芽糖。 晶莹如玉的美酒掺和蜂蜜，斟满酒杯供人品尝。 酒糟中榨出清酒再冰冻，饮来醇香可口遍体清凉。 豪华的宴席已经摆好，有酒都是玉液琼浆。 《大招》中，有辞曰： 　 五榖六仞，设菰粱只。 鼎臑盈望，和致芳只。 内鸧鸆鸽鹄，味豺羹只。 魂乎归徠！恣所尝只。