高考复习题及考试题高三生物二轮复习专题练习10：发酵和微生物培养.pdfVIP

2012 届高三生物二轮复习专题练习 10：发酵和微生物培养 一 、选择题 1.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为 (　　) A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2 C．通气，防止发酵液霉变 D．防止发酵时产生的CO 气体过多而引起发酵瓶的爆裂 2 2.对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法 依次是 ( ) ①化学消毒　②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒 法 A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥ C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤ 3.泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多， 又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是 A．种内互助、种内斗争、种间斗争 B．种内互助、种间斗争、种内斗争 C．种内斗争、种间斗争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助 4.关于果醋制作过程中的叙述正确的是 ( ) A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋酸菌可将乙醇最终转变成醋酸 D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了 5.下列关于果酒制作过程的叙述正确的是(　　) A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净 B．应控制发酵温度维持在 20℃左右，变化不能太大 C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境 D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 6.有关平板划线操作的叙述不正确的是 ( ) 第 1 页 共 5 页 A．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物 B．每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种 C．在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液 D．划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感 染操作者 7.抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生 素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在 27 ℃下培养 3 天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌(图A)，继续在同样条件下培养 3 天，结 果如下图 B。分析结果，得出的结论是(　　) ①甲菌产生了抗生素 ②丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑 ③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑 ④丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长 A．①③　　　　　　　　B．①④ C．②③ D．②④ 8.在豆腐的发酵过程中，其主要作用的是 A．青霉　　　B．酵母　　C．毛霉　　　D．醋酸菌 9.利用酵母菌醇酒时，从开始便持续向发酵罐内通往氧气，结果是（　　） A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变 C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精 10.关于发酵过程产物检验的说法，正确的是(　　) A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH 来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH 试纸鉴定 C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 11.在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖 A、酵母菌、霉菌 B、病毒、酵母菌