微生物检验室理化检验室设计专项方案.doc

1.微生物检验 一、微生物试验室概况 ? 食品微生物试验室关键负责各类微生物项目标检测，关键检测项目有菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、乳酸菌、双歧杆菌、罐头商业无菌、致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌等）。 微生物试验室由准备室、洗涤室、灭菌室、无菌室、恒温培养室和一般试验室六部分组成。这些房间共同特点是地板和墙壁质地光滑坚硬，仪器和设备陈设简练，便于打扫卫生。 二、微生物试验室功效分区 （一）准备室? ? 准备室用于配制培养基和样品处理等。室内设有试剂柜、存放器具或材料专柜、试验台、电炉、冰箱和上下水道、电源等。 （二）洗涤室? ? 洗涤室用于洗刷器皿等。因为使用过器皿已被微生物污染，有时还会存在病原微生物。所以，在条件许可情况下，最好设置洗涤室。室内应备有加热器、蒸锅，洗刷器皿用盆、桶等，还应有多种瓶刷、去污粉、肥皂、洗衣粉等。　? （三）灭菌室? ? 灭菌室关键用于培养基灭菌和多种器具灭菌，室内应备有高压蒸汽灭菌器、烘箱等灭菌设备及设施。 （四）无菌室? ? 无菌室通常为4 - 5 平方米、高 2.5 米独立小房间(和外间隔离)，专辟于微生物试验室内。 无菌室也称接种室，是系统接种、纯化菌种等无菌操作专用试验室。在微生物工作中，菌种接种移植是一项关键操作，这项操作特点就是要确保菌种纯种，预防杂菌污染。在通常环境空气中，因为存在很多尘埃和杂菌，很易造成污染，对接种工作干扰很大。 1.　无菌室设置? ? 无菌室应依据既经济又科学标准来设置。其基础要求有以下几点： （1）无菌室应有内、外两间，内间是无菌室，外间是缓冲室。房间容积不宜过大，方便于空气灭菌。最小内间面积2×2.5＝5m2，外间面积1×2＝2m2，高以2.5m以下为宜，全部应有天花板。 （2）内间应该设拉门，以降低空气波动，门应设在离工作台最远位置上；外间门最好也用拉门，要设在距内间最远位置上。　 （3）在分隔内间和外间墙壁或“隔扇”上，应开一个小窗，作接种过程中必需内外传输物品通道，以降低人员进出内间次数，降低污染程度。小窗宽60cm、高40cm、厚30cm，内外全部挂对拉窗扇。 （4）无菌室容积小而严密，使用一段时间后，室内温度很高，故应设置通气窗。通气窗应设在内室进门处顶棚上（即离工作台最远位置），最好为双层结构，外层为百叶窗，内层可用抽板式窗扇。通气窗可在内室使用后、灭菌前开启，以流通空气。有条件可安装恒温恒湿机。　? 2.　无菌室内设备和用具? （1）无菌室内工作台，不管是什么材质、用途，全部要求表面光滑和台面水平。 （2）在内室和外室各安装一个紫外灯（多为30W）。内室紫外线灯应安装在常常工作座位正上方，离地面2m，外室紫外线灯可安装在外室中央。 （3）外室应有专用工作服、鞋、帽、口罩、盛有来苏儿水瓷盆和毛巾、手持喷雾器和5%石炭酸溶液等。 （4）内室应有酒精灯、常见接种工具、不锈钢制刀、剪、镊子、70%酒精棉球、工业酒精、载玻璃片、特种蜡笔、统计本、铅笔、标签纸、胶水、废物筐等。 3.　无菌室灭菌消毒? （1）薰蒸：这是无菌室根本灭菌方法。无菌室使用了较长时间，污染比较严重时，应进行薰蒸灭菌。可用甲醛、乳酸或硫磺薰蒸。 （2）喷雾：在每次使用无菌室前进行。喷雾可促进空气中微粒及微生物沉降，预防桌面、地面上微尘飞场，并有杀菌作用。可用5%石炭酸喷雾。 （3）紫外线照射：在每次使用无菌室前进行。紫外线有很好杀菌效果。通常应开启紫外线灯照射30～60min。 4.　无菌室工作规程? （1）无菌室灭菌。每次使用前开启紫外线灯照射30min以上，或在使用前30min，对内外室用5%石炭酸喷雾。 （2）用肥皂洗手后，把所需器材搬入外室；在外室换上已灭菌工作服、工作帽和工作鞋，戴好口罩，然后用2%煤酚皂液将手浸洗2分钟。 （3）将多种需用物品搬进内室清点、就位，用5%石炭酸在工作台面上方和操作员站位空间喷雾，返回外室，5～10min后再进内室工作。　 （4）接种操作前，用70%酒精棉球擦手；进行无菌操作时，动作要轻缓，尽可能降低空气波动和地面扬尘。 （5）工作中应注意安全。如遇棉塞着火，用手紧握或用湿布包裹熄灭，切勿用嘴吹，以免扩大燃烧；如遇有菌培养物洒落或打坏有菌容器时，应用浸润5%石炭酸抹布包裹后，并用浸润5%石炭酸抹布擦拭台面或地面，用酒精棉球擦手后再继续操作。 （6）工作结束，立即将台面收拾洁净，将不应在无菌室存放物品和废弃物全部拿出无菌室后，对无菌室用5%石炭酸喷雾，或开紫外线灯照射30min。　? （五）恒温培养室 1.　培养室设置? （1）培养室应有内、外两间，内室是培养室，外室是缓冲室。房间容积不宜大，以利于空气灭菌，内室面积在3.2×4.4＝14m2左右，外室面积在3.2×1.8＝6m2左右，高以2.