淡季营销,“市”在人为.docxVIP

淡季营销，市〃在人为 餐饮市场在历经了春节期间的异常繁荣火爆之后，从三月份起，又开始慢慢进入餐饮销售的 淡季。这个时候往往有部分餐饮经营者的意识是：这一阶段经营上的淡不是餐厅本身的原 因，而是餐饮销售的周期性特征体现，所以生意差也无所谓，反正这是淡季嘛，是市场大环 境所致，过了这段时间，市场会恢复，餐厅生意自然又会好起来。正是有了这样的意识，有 些老板就开始休养生息，并裁减人员、压缩务项开支、停止营销活动、放弃广告宣传，一派 马放南山、偃旗息鼓、躺卜睡好觉的态势。这对企业发展是非常危险的。现在餐饮竞争异常 激烈，如逆水行舟，不进则退。因此餐饮企业应该彻底转变淡季意识，在这个时间段更应 该认真检