食品安全管理机构[借鉴].pdfVIP

食品安全管理组织机构设置、部门职能和岗位职责、质量 安全管理制度 为确保本企业食品质量安全，防止食品质量安全事故发生，根据 食品安全相关法律法规的要求，决定成立食品安全管理机构，其人 员职责分工和管理制度如下： 本企业成立食品安全管理工作领导小组 组 长： (人名 ) 副组长： (人名 ) 成 员：两个以上 (人名 ) 二、人员职责分工 组长： (人名 )为本企业的食品安全第一责任人，对本企业所经营的 食品安全监督管理负总责，统一领导，指挥、协调本企业内的食品 安全监督管理工作，建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管 理责任制，及时有效地处置食品安全事故。 副组长： (人名 )协助组长抓好本企业的食品安全监督管理工作，负 责食品进货查验、食品质量自检、不合格食品退市，食品经营人员 健康管理以及发生食品安全事故的处置等工作。 成员： (人名 )为专职食品安全管理人员，负责本企业的食品进货查验， 食品质量安全自查、自纠、自检，不合格食品退市以及发生食品安 全事故的处置等工作。 成员： (人名 )为食品购销台张管理人员，负责查验供货商的有效营业 执照、生产许可证、检验报告等，并索取进货发票：负责本企业食 品进货台帐、销货台帐的登记，进货台帐、销货台帐以及相关资料 的保管和发生食品安全事故的处置等工作。 三、食品质量安全相关制度 1 / 10 经本企业研究，决定制定以下相关管理制度和食品质量安全事 故应急预案，从本企业开业之日起执行。 1、从业人员健康管理制度： 2、食品进货查验制度： 3、食品质量自检制度： 4、食品质量承诺制度； 5、不合格食品退市制度： 从业人员健康管理制度 为保障食品卫生安全，保护群众身体健康，根据《食品安全法》 有关规定，特制定本企业从业人员健康管理制度。 一、本企业的员工，凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传 染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等 有碍食品安全疾病的人员，一律不得从事接触直接入口食品的工作。 二、抓好本企业员工的卫生知识培训工作，教育从业人员保持良好 的卫生习惯。上班时必须穿戴清洁的工作衣帽， ，个人卫生必须做到 勤洗澡、勤理发勤换衣服、勤剪指甲。销售无包装的直接入口食品 时，要做到防尘、防蝇，专柜加罩，售货时必须使用无毒、清洁的 售货工具。 三、组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从 事食品工作，并将健康证明材料报工商行政管理部门存档备查。 四、组织从业人员学习井掌握从事食品工作应具备的知识和技能。 食品进货查验制度 2 / 10 为了加强本企业食品安全监督管理，确保本企业按照法定条件， 要求从事食品经营活动，销售符合国家法定要求的食品，切实维护 消费者的合法权益，特制定本制度。 二、凡进入本企业销售的食品都必须实行进货查验，查验供货方的 食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的经 营资格证明和许可证明，并留有供货商的相关证照复印件备查。 三、按照食品进货品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验 报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的有效证明文件，并留 有供货商的相关证明文件的复印件备查。 四、对购进的预包装食品，要对食品包装标识进行查验核对，内容 包括： 1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址： 2、产品质量检验合格证明： 3、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号，定量包装商品的净 含量及其标准方式： 4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要 成分和含量； 5、限期使用商品的生产日期、安全使用期 (保质期、保鲜期、保存 期)和失效日期： 6、对使用不当，容易造成商品损坏可能危及人身安全、财产安全的 商品的警示标志或中文警示语。 五、法律法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查 验其有效检验、检疫证明，未经检验、检疫的，一律不得上市销售， 法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或专门设立 的检测点检测合格后才能上市销售。 3 / 10 六、本企业按