畜产品加工与贮运.pptVIP

畜牧业经济管理;第七章 畜产品加工及贮运（略）;第一节 畜产品加工的概念和作用;1）广义畜产品加工 凡是以养殖业产品（或动物性产品）为原料的 加工生产； A、以动物种类来说 不仅包括：（猪）牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽、还包括一切经济动物和其它动物。 B、以动物原料来说 包括肉、蛋、奶、皮、毛、骨、血及其它副产品、甚至动物性药品等的生产加工。;;畜产品加工与健康养殖的关系;畜产品加工业;提出人们需要的畜产品生产标准和要求 延长畜产品的保存期限 提高畜产品的营养价值 增加畜产品的使用价值和附加价值 去除原始畜产品中不良的味道及微生物 促进国际、国内贸易;二、畜产品加工的重要意义;第二节 中国畜产品加工概况;二、乳制品加工现状 1. 中国奶业发展迅猛，奶品业成为我国食品工业中发展最快、成长性最好的产业之一。 2.近年来我国乳品，尤其是液体奶的加工增长迅速，产品种类也呈现多样化趋势。小型企业占多数，技术装备水平低，产量质量不稳定，多数企业处于亏损状态。 3.奶粉类产品居多，其它乳制品如炼乳、奶油、干酪制品生产量较少。酸奶、果奶、冰淇淋生产呈上升趋势。 4.近几年，乳制品西方化的趋势愈演愈烈。世界范围内，原料乳的来源是以牛乳占绝大部分（90%以上），部分为羊乳或其他哺乳动物乳。;三、蛋制品加工现状 1. 养禽业发展很快，成为世界上最大的产蛋国，蛋产量占全球总量的34.8%。人均占有量达13