培训总结的-咖啡基础知识(简).pdfVIP

咖啡基础知识 比较著名的几个咖啡豆品种。 1． 蓝山咖啡（ Jamaican Blue Mountain ）：是咖啡中的极品，产于牙 买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝的海 水时，便反射到山上而发出璀璨的光芒，故而得名。此中咖啡不 仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所 以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但 因产量极少，价格昂贵无比，所以世面上一般都是味道近似的咖 啡调制。 2 ． 哥伦比亚咖啡（ Cafe Colombian ）：产地为哥伦比亚，烘焙后的咖 啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甜、苦味中平的良质特 性，因为浓度合宜的缘故，常被用于高级的混合咖啡之中。 3． 摩卡咖啡（ Cafe Mocha）：产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，其酸味 强烈，甘味适中，风味独特。经水洗处理后的咖啡豆，是颇负胜