《前厅与后厨沟通3步走》.pptVIP

前厅与后厨沟通3步走; 前厅与厨房两者之间是密不可分、不可分割的。 客人在餐厅进餐时发生的情况，如菜的份量、菜品口味的咸淡、菜价贵、汤饭要求回烧加热等，都需要与厨房进行及时密切的配合，协调一致，否则便会影响服务质量、营业收入甚至酒店声誉。;;;一．开餐前准备工作中存在的问题：;;; 其次，前房得及时与服务员沟通每天厨房特别推出的菜肴。 服务员在推荐菜肴的过程中没有去注意厨房急需推出的菜肴，因为有的菜品是不可储藏的例如：青叶类蔬菜（板蓝根、罗布麻、菠菜）等，这些菜长时间没有销售出去会导致餐厅食品成本的浪费。;; 二．就餐过程中存在的问题：;; 三．餐后总结中存在的问题：;;;;;;小弟的忠告用方案;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;人在一起不是团队， 心在一起才是团队;一日，锁对钥匙埋怨道：“我每天辛辛苦苦为主人看守家门，而主人喜欢的却是你，总是每天把你带在身边。” 而钥匙也不满地说：“你每天待在家里，舒舒服服的，多安逸啊！我每天跟着主人，日晒雨淋的，多辛苦啊！”;一次，钥匙也想过一过锁那种安逸的生活，于是把自己偷偷藏了起来。 主人出门后回家，不见了开锁的钥匙，气急之下，把锁给砸了，并把锁扔进了垃圾堆里。;主人进屋后，找到了那把钥匙，气愤地说：“锁也砸了，现在留着你还有什么用呢？”说完，把钥匙也扔进了垃圾堆里。;在垃圾堆里相遇的锁和钥匙，不由感叹起来：“今天我们落得如此可悲的下场，都是因为过去我们在各自的岗位上，不是相互配合，而是相互妒忌和猜疑啊！”;很多时候，人与人之间的关系都是相互的，互相扯皮、争斗，只能是两败俱伤，唯有互相配合，团队协作，方能共同繁荣！