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 北京食品项目 经营分析报告 MACRO 泓域咨询  第一章 项目总体情况说明 一、经营环境分析 罐头主要是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉及水产动物等为原料，制成的一种罐装食品，其主要生产流程包括原材料的选购、预处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却等工序，进而得到罐头成品，其中密封和杀菌是罐头食品制作的两大关键特征。此外，在罐头的实际加工中，生产企业通常会添加一些香料、甜味剂和酸味剂等来增加食品风味。 罐头的种类繁多，按罐藏原料来划分，主要可分为肉类罐头、禽类罐头、水果罐头、蔬菜罐头和水产品罐头等；按加工方法的不同，主要可分为清蒸类罐头、油浸类罐头、糖水/糖浆类罐头