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{酒类资料}酒店管理概述 doc64
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企业资料手册
标准操作规范
（一线部门）
保密申明：本手册属杭州海纳百川酒店有限公司保密文件，经理级以上管理人员有权阅览本资料。任何人未经授
权不可抄袭、翻印、泄露本手册的全部或部分内容，如有泄密，公司将根据保密制度给予相应惩罚直至追究法律责任。
海纳百川酒店 中国·杭州
目录
1 一·经营
2 成本控制类
3 营业额的核对操作规范（6 页）
4 出库的操作规范（6 页）
5 用餐人数统计的操作规范 （7 页）
6 每日业绩统计的操作流程 （7 页）
7 吧台台账登记的操作流程（7 页）
8 设施设备保养和清洁的操作流程（7 页）
9 易耗品补充的操作流程 （8 页）
10 灯火管控的操作流程（8 页）
11 空调、新风以及开窗通风的操作规范（8 页）
12 饲养鱼疗的操作规范 （8 页）
13 叫菜的操作规范 （9 页）
14 客房物品补充的操作规范（9 页）
15 申购物品的操作规范（9 页）
16 各部门商品和物品定价的操作规范（9 页）
17 领货出库的操作流程（9 页）
18 预采购单的操作规范（9 页）
19 开源节流类
20 预订房的操作流程（10 页）
21 客鞋护理的操作规范（10 页）
22 临点餐服务的操作流程（10 页）
23 餐厅商品的推销流程（10 页）
24 木桶浴的操作流程（11 页）
25 外出行销的操作规范（11 页）
26 固定资产类
27 二级库房物品使用的操作流程（11 页）
28 布草盘点的操作流程（11 页）
29 布草送洗和领用的操作规范（备注；布草管理盘点，报损，调拨）（11 页）
30 二·管理
31 （1）制度类
32 排班排休的操作规范（12 页）
33 仪容仪表的操作规范（12 页）
34 离岗登记的操作规范（12 页）
35 提成制作的操作规范（12 页）
36 报销费用的操作费用（12 页）
37 员工绩效的操作规范（13 页）
38 员工调休、假的操作规范（13 页）
39 员工考勤打卡的操作流程（14 页）
40 用餐卡的操作流程（14 页）
41 消防通道的标准操作流程（14 页）
42 员工通道查包的操作流程（14 页）
43 员工用餐的标准规范（14 页）
44 员工更衣室的操作规范（14 页）
45 员工洗漱的操作规范（15 页）
46 员工住宿的操作规范（15 页）
47 员工入住宿舍的操作规范（16 页）
有
48 各部门文件管理的操作规范（16 页）
有
49 形体礼仪的操作规范（16 页）
50 班前班后会的操作规范（17 页）
51 （2）安全类
52 拾遗物品的操作规范（17 页）
53 宾客遗留物品的操作规范（17 页）
54 宾客分流的操作规范（18 页）
55 侯位卡的操作规范（18 页）
56 突发事件的操作规范（18 页）
57 检查脏衣服的操作规范（19
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