水产动物营养与饲料 诱食剂 氨基酸、脂肪和糖类.pptxVIP

水产动物 营养与饲料 氨基酸、脂肪和糖类 主要内容 一、氨基酸 二、脂肪 三、糖类 一、氨基酸 氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质, 是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。 氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。 组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。 一、氨基酸 氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列作用： 合成组织蛋白质； 变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质； 转变为碳水化合物和脂肪； 氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。 一、氨基酸 多数氨基酸对水生动物的味觉和嗅觉都具有极强的剌激作用。 如苯丙氨酸、组氨酸、亮氨酸等具有独特的甜味； 缬氨酸、异亮氨酸等带侧链的氨基具有巧克力的香味。 脯氨酸已被公认为是引诱水生动物最有效的化合物之一。 一、氨基酸 鳗鱼饲料中添加丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸、组氨酸的混合物后，能有效地促进其摄食和消化吸收。 酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸对虹鳟有诱食作用。 二、脂肪 脂类是油、脂肪、类脂的总称。 食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。 脂肪由C、H、O三种元素组成。 二、脂肪 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。 脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 二、脂肪 脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水，是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂。 亚油酸、亚麻酸、鱼油等能促进团头鲂的摄食。 脂肪能促进草鱼的摄食。 三、糖类 糖类既是生物体重要的机构物质，也是生物体维持生命活动的主要来源。 单糖是多羟醛或多羟酮以及他们的环状半缩醛或衍生物。 多糖则是单糖缩合的多聚物。 三、糖类 多种食物皆含有丰富的糖类，包括水果、汽水、面包、意式面食、豆类、马铃薯、米糠、稻米及麦类。 蔗糖能促进中华鳖的摄食。 《水产动物营养与饲料》国家级共享资源课