餐饮服务场所紫外线消毒灯配置及使用规定（一）.pdf

餐饮服务场所紫外线消毒灯配置及使用规定 专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分 装专间等均需要安装紫外线灯。 其中备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时置放的专用场所。 1、专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃， 宜设有独立的空调设施。加工经营场所面积500 ㎡以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设 施的通过式预进间。500 ㎡以下餐馆和食堂等其他餐饮单位，不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设 置洗手、消毒、更衣设施。 2、以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于1.5W ／m3 设置，紫 外线灯宜安装反光罩，强度大于70 μW/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m 以内。 专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30 分钟以 上。 建议： 1)对食品进行切配前要打开紫外线灯对空气进行消毒30 分钟，然后对切配台进行擦拭消毒； 2)工作结束后，须清理专间卫生，操作台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，对空气紫外线消毒30 分 钟； 一般来说，影响紫外灯的使用寿命的因素很多，比如环境温度、开,关次数、点灯时间等。其实紫外灯也 大约也分为3 种，分别是UVA、UVB 和UVC。UVC 是目前工业上所应用的紫外线杀菌灯(253.7nm)，是我们最常 见的一种。 不同功率也会有不同的使用寿命：一般高功率紫外线灯经8000 小时，一般紫外线灯则在3000 小时后 功率会降至原来70％，这时就应该要更换了。建议1000 小时即进行更换。 国内的标准是：30W 新灯管的辐射强度≥90uw/cm2 为合格；使用中辐射强度应≥70uw/cm2。少于这个 标准就要更换。可以使用专用的紫外线强度指示卡进行日常监测，确保紫外线灯消毒的有效性。 3、凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施，需要直接接触成品的用水，还宜通过净水设施。 4、专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）。专间内 外食品传送宜为可开闭的窗口形式，窗口大小宜以可通过传送食品的容器为准。 5、专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应。 有些人可能容易误以为灭蝇灯就是消毒灯，其实还是很有差别的，参考如下： 紫外线消毒灯，紫外线对人体有害，仅仅是灯对人体是无害的，紫外灯的外形跟日光灯类似。紫外线是 低能量的电磁辐射，以波长240-280nm 的杀菌力最强。其杀菌机理是引起菌体内核酸、原浆蛋白与酶的化学变 化而死亡。多用于食品超净车间、冷荤熟肉加工间和饮用水的消毒。用于空气消毒，每10-15 平方米安装30 瓦灯管一支，灯距地面2.5 米左右，每次照射2 小时，可使空气中微生物减少50%-75%。用于物体表面消毒， 灯距被消毒物直接照射不超过1 米，照射30min 以上。用于饮水消毒，水层厚度不超过2cm。灯管使用期限一 般规定为3000-4000 小时，当灯管使用到规定期限的3/4 或紫外线强度低于每平方厘米70 微瓦时，应更换新 管。消毒时环境温度控制在20-40℃，相对湿度40%-60%为好，灰尘、水雾、灯管的清洁度，都会影响消毒的 效果。 灭蚊灯应该不会对人体产生危害,其紫外光范围有限,但FDA 规定3 米范围内不能堆放任何产品，但比电 击式的合理，不会有虫体被弹出以及翅膀碎片弹出后漂浮在空气中。灭蝇灯的效果还和灯管的维护及更换有很 大关系，一般波长在310-330nm 的紫外光会吸引苍蝇灯飞虫，但随着时间推移，波长会变化，因此需要更换， 平时对于灯管的清洁也很有必要，如积灰太多也会影响吸引力。 1 2