萝卜丝鲜肉鸡冠饺非.docxVIP

萝卜丝鲜肉鸡冠饺 # 非 简介 汉味早点米面居多，大家熟知的热干面、面窝、豆丝、烧麦都与米面有关。油条、油饼、 油香、油墩都是面制品，只是，如今的武汉，做这几种小吃的，基本上看不到了。这些小 吃看似简单，其实做起来真心很麻烦，少一道工序，味道和口感以及色泽相去甚远。鸡冠 饺也是如此，现如今小吃摊上偶尔看得到鸡冠饺的影子。除了馅料随意，鸡冠饺绝对不是 简单地酵母发面 +油炸而成。和面后加碱水揣面然后发酵，炸制好的鸡冠饺口感泡松有弹 性，口感超级棒。 食材 主料 中筋粉 420g 酵母 3g 碱面 2g 辅料 调和油 1000g 盐 1g 萝卜 300g 猪肉 200g 生抽 5g 黑胡椒粉