《揭秘香烟配方用料》.pptVIP

揭秘香烟配方用料 配方的原理有以下几个方面： 一、不同类型烟叶之间的配伍特性 烟叶由于种质不同，形成了风格各异的类型，这些不同类型的烟叶有各自独特的香、吃味特点、外观质量、加工特性及烟气成分： 如烤烟烟叶，白肋烟，香料烟等都有它们独特的香气，烤烟的清甜香，白肋烟的坚果香，香料烟的树脂香，马里兰烟的椴木香。这些不同香气特征，配伍在一起则产生了一种香气浓郁的混合香气，混合型卷烟的生产即依此原理而成（表4-1）。目前该类型卷烟，占有市场最大份额，长盛不衰。 烟　草 配方比例（%） 烟　草 配方比例（%） 烤　烟 白肋烟 香料烟 20-35 25-35 3-15 烟梗丝 再造烟叶 合 计 3-10 10-25 100 表4-1　典型美式混合型卷烟的组成 揭秘香精配方用料 另一方面是在同一类型的烟叶之间，还由于地域、气候条件的原因，也会形成不同香型，其中较为典型则为我国烤烟香型分成清香型，浓香型和中间香型。在我国生产烤烟型卷烟，常采用三种香型的巧妙搭配，来取得满意的吸味。 揭秘香烟配方用料 二、不同地域烟叶之间的配伍特性 我国烟叶产区地域分布广阔，不同产区的烟叶都有各自独特的优点，同时也有不同程度的缺点，把这些不同地区的烟叶科学地配合起来，使它们相互取长补短。 从生物学角度来讲，地域辽阔，烟叶种质资源丰富，可选择的内容多，再经过优化组合，往往起到事半功倍之功效。所以国内外许多名牌产品的配方结构中，常采用多地区的烟叶配方，甚至有些采用全国所有产区的烟叶用于同一配方中，达到令人满意的效果。 揭秘香烟配方用料 三、不同部位烟叶之间配伍特性 烟叶生长期间在主茎上着生部位不同与烟叶的化学成分（表4-2）、吸食质量和工艺特性有着密切关系。如烤烟(同一地区、同一品种)下部叶，香气、杂气较少，烟味平淡，填充性、燃烧性较好，焦油较低；中部叶，香气较足，刺激性较轻，劲头适中，杂气较少，吃味醇和，填充性较低，燃烧性中等，焦油较高等；上部叶，香气足，烟味浓，劲头大，刺激性强，有杂气，填充性居中等。 表4-2　烤烟不同部位烟叶的化学成分 ※　中和１g烟草所需0.1mol/LNaOH的ml数 采收次数 总氮（%） 氨基酸（%） 烟碱（%） 还原糖（%） 水溶性灰分※ PH 7 6 5 4 3 2 1 加权平均 2.31 2.21 1.78 1.55 1.48 1.69 1.77 1.77 0.262 0.168 0.102 0.084 0.092 0.134 0.184 0.124 3.89 3.35 2.47 1.82 1.53 1.40 1.28 2.15 9.8 15.5 20.3 22.7 20.6 16.3 10.6 18.3 5.15 4.97 4.21 3.75 3.42 3.42 3.47 3.85 5.07 5.10 5.16 5.22 5.30 5.35 5.52 5.25 采收次数 总氮（%） 氨基酸（%） 烟碱（%） 还原糖（%） 水溶性灰分※ PH 7 6 5 4 3 2 1 加权平均 2.31 2.21 1.78 1.55 1.48 1.69 1.77 1.77 0.262 0.168 0.102 0.084 0.092 0.134 0.184 0.124 3.89 3.35 2.47 1.82 1.53 1.40 1.28 2.15 9.8 15.5 20.3 22.7 20.6 16.3 10.6 18.3 5.15 4.97 4.21 3.75 3.42 3.42 3.47 3.85 5.07 5.10 5.16 5.22 5.30 5.35 5.52 5.25 揭秘香烟配方用料 近年来全社会关注吸烟与健康的问题、极限焦油卷烟的发展，部位的质量概念也在发生变革，其结果是越来越重视配方中部位间使用比重的搭配。 现在卷烟工业出于降低卷烟焦油的考虑，同时考虑到经济效益，在保证产品质量相对稳定的基础上，也在高档卷烟中增加一些上、下部烟叶的使用比例，这也成为目前卷烟发展的一种趋势。 揭秘香烟配方用料 四、不同等级烟叶之间的配伍特性 烟叶的质量被认为是合意性和可用性，它由许多主要的化学和物理特性构成，这些特性的外观依据是尺寸、均匀性、完整性、颜色、组织(颗粒性、柔软性)、身份(厚度，密度)、成熟度、残伤等。按照这些依据分出了烟叶不同级别，形成烟叶等级。 也正是由于烟叶等级的划分，使叶组配方的可操作性更强，也给配方人员提供了一个可以充分发挥艺术想象力和创造力的广阔天地，因此在配方中