文化拓展：法国传统美食介绍--修改版.pdf

法国传统美食介绍 我们在对话和文化部分介绍了一些传统常见的法国菜，像勃艮第牛肉 Bœuf bourguignon, 普罗旺斯鱼汤Bouillabaisse ，红酒炖鸡Coq au vin, 拓展部分我们再 给大家图文并茂地介绍三道传统法国菜：Confit de canard 油封鸭，Ratatouille 普 罗旺斯炖菜，Tête de veau 小牛头肉。 1 Confit de canard 油封鸭腿 这是一道无论大小餐馆都提供的主菜，来自法国西南部。如果你不会法文， 或者有一个中国胃，或者点菜不想踩雷，那么，你要你不忌口鸭肉，我强烈推荐 这道菜，因为，几乎没有哪家餐馆把这道菜做得难吃。confit 实际上是腌渍的意 思，传统做法是用调料腌渍鸭腿，慢火烹饪，再在油脂中冷却。 Confit de canard 2 Ratatouille 普罗旺斯炖菜 如果你看过 《料理鼠王》，对这道菜一定不陌生，是法国南边尼斯和普罗旺 斯的地方名菜，把番茄、节瓜、洋葱、茄子、各式甜椒等蔬菜，加上普罗旺斯菜 常用的香料一起放入平底锅煎，可以当配菜吃，也有人拿来当主菜吃。这道菜原 来只是农民随意用蔬菜煮出来的乱炖，但后来演化得越来越复杂，很多名厨开始 研究这道料理。《料